Bardzo smaczna, a przy tym zdrowa i niskokaloryczna sałatka z mięsną wkładką :) Świetnie sprawdziła się na spotkaniu ze znajomymi. 
Przepis podpatrzyłam tutaj, jednak wprowadziłam parę zmian, m.in. robiąc samodzielnie tzatziki, bo po pierwsze – nie jest to trudne, a po drugie – skład takich gotowców przeważnie woła o pomstę do nieba i niewiele ma wspólnego z greckim oryginałem. 
Polecam :)

SAŁATKA Z KURCZAKA Z SOSEM TZATZIKI 
(4 porcje) 
½ główki sałaty lodowej, 
1 duża garść rukoli, 
1 duży filet z kurczaka (ok. 200g), 
½ czerwonej cebuli, 
½ czerwonej papryki, 
½ żółtej papryki, 
1 pomidor, 
1 długi ogórek, 
4 łyżki drylowanych oliwek, 
1 mały jogurt grecki light (180g), 
1 ząbek czosnku, 
sól i pieprz, 
słodka papryka w proszku, 
zioła prowansalskie, 
suszone oregano, 
1 łyżka oleju 

Filet z kurczaka rozbić, natrzeć solą, pieprzem, słodką papryką w proszku, ziołami prowansalskimi i olejem. Usmażyć na patelni już bez dodatku tłuszczu. Przestudzić i pokroić na paseczki. 
Sałatę i rukolę umyć, osuszyć i umieścić w misce. 
Cebulę pokroić w piórka, papryki w paseczki, pomidora w ósemki, oliwki na połówki, a połowę ogórka w półplasterki. Wszystkie warzywa wymieszać z sałatą. 
Drugą połowę ogórka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko odcisnąć i wymieszać z jogurtem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i oregano, dokładnie wymieszać. Polać sałatkę.