Coś dla tych, którzy lubią kaszę gryczaną. Słodkie placuszki przekładane miętowym serkiem i truskawkami to świetna propozycja na niezbyt obfite drugie danie obiadowe :) Ewentualnie deser – dla tych, co nie uznają słodkich obiadów. Według przepisu, placki robi się na bazie kaszy gryczanej ugotowanej na mleku, ale jestem pewna, że nie będzie w smaku specjalnej różnicy, jeśli użyjemy kaszy gryczanej gotowanej normalnie, w wodzie (która, na przykład, została nam z poprzedniego dnia). 


SŁODKIE GRYCZANE PLACKI Z TRUSKAWKAMI I SERKIEM MIĘTOWYM 
(4 porcje) 

• 5 jajek, 
• 40 g cukru pudru, 
• szczypta soli, 
• 50 ml kefiru, 
• 200 g ugotowanej na mleku kaszy gryczanej, 
• 50 g mąki pszennej, 
• 200 g twarogu, 
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego, 
• 2 łyżeczki miodu, 
• 1-2 łyżeczki posiekanej mięty, 
• 250 g truskawek, 
• olej do smażenia, 
• cukier puder do posypania 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać kefir, mąkę, ugotowaną kaszę i delikatnie wymieszać łyżką. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i ponownie delikatnie wymieszać. 
Na patelni rozgrzać olej i na niezbyt dużym ogniu smażyć z obu stron nieduże placuszki. Usmażone placki kłaść na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. 
Twaróg rozkruszyć widelcem i połączyć z jogurtem, miodem i miętą. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić. 
Placuszki przekładać masą serową i posypać cukrem pudrem (ja zapomniałam ;)). Podawać z truskawkami. 


(przepis z magazynu „Palce lizać extra” 1/2011, z moimi niewielkimi zmianami) 

Pavlova – deser bezowy z bitą śmietaną i owocami – do dziś stanowi przedmiot sporu między Australią a Nową Zelandią. Oba kraje twierdzą, że są ojczyzną receptury i mają prawo nazywać go swoim narodowym przysmakiem. Deser ten przez początkowo nie miał swojej nazwy – otrzymał ją na cześć słynnej rosyjskiej primabaleriny Anny Pavlovej, która odwiedziła antypody w czasie swojego tournee w 1926 roku*. 

Bez względu na to, kto pierwszy wymyślił ten deser, nie ulega wątpliwości, że wiedział co dobre :) Każdy, kto próbował deseru eton mess wie, że połączenie bezy, bitej śmietany i truskawek jest doskonałe w swoim rodzaju :) 
Pavlova, ze względu na swój wygląd, jest jednak bardziej eleganckim deserem niż wspomniany brytyjski przysmak. Ponadto owocami, które używamy nie muszą być truskawki – może być cokolwiek innego, na co mamy ochotę, choć najlepiej by owoce były soczyste i kwaskowate, aby zrównoważyły słodycz bezy i śmietany. 

Beza ma to do siebie, że niestety dość szybko namaka pod wpływem śmietany. Dlatego najlepiej nakładać ją (śmietanę) tuż przed podaniem. Samo robienie poszczególnych składników możemy sobie rozłożyć na raty: bezę upiec dzień wcześniej (pamiętając, by po wystudzeniu przykryć ją np. kloszem od patery, aby nie nabrała wilgoci z powietrza), sos owocowy i bitą śmietanę również można przygotować kilka godzin wcześniej. Jest to przydatne zwłaszcza wówczas, gdy spodziewamy się gości i mamy sporo do roboty przed ich przyjściem ;) A jestem prawie pewna, że deser zachwyci każdego... 


PAVLOVA Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM 
beza: 

• 4 białka, 
• 200g cukru pudru, 
• 1 łyżeczka octu winnego, 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• szczypta soli 

wierzch: 

• 375 ml śmietanki kremówki, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 1 łyżka cukru waniliowego, 
• 1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie), 
• 2-3 łodygi rabarbaru, 
• 250 g truskawek, 
• 1 łyżka cukru, 
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego/śmietankowego (można zastąpić mąką ziemniaczaną) 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawać cukier puder. Masa powinna być gęsta, lepka i lśniąca. Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać trzepaczką lub łyżką. 
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nałożyć masę bezową, formując za pomocą łyżki okrągły placek o średnicy ok. 25 cm. Masę wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Piec ok. 2 godziny. Jeżeli beza będzie się rumieniła, przykryć ją kawałkiem papieru do pieczenia. 
Studzić w uchylonym piekarniku. 

Rabarbar umyć, pokroić na plasterki. Przełożyć do rondla, dodać 1 czubatą łyżkę cukru i ½ szklanki wody i gotować ok. 5 minut, aż będzie miękki, ale jeszcze nie rozpadający się. Budyń rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać do rabarbaru i dokładnie wymieszać, aby powstał gęsty sos. Odstawić z ognia. 
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na połówki lub ćwiartki. Wymieszać z sosem rabarbarowym. 
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier waniliowy, cukier puder i śmietan-fix. 

Na ostudzoną bezę nałożyć bitą śmietanę i sos owocowy. 
Najlepiej podawać od razu, ponieważ beza traci kruchość pod wpływem śmietany. 


(przepis z gazety „To jest pyszne” 2/2011 z moimi niewielkimi zmianami) 





* źródło: magazyn "Voyage"


 

Ten deser zrobiłam już jakiś czas temu, ponieważ po niezbyt udanym cieście zostało mi sporo kremu cytrynowego bardzo zbliżonego do lemon curd. Dodałam go więc do bitej śmietany i połączyłam z truskawkami i biszkoptami. Nic wielkiego, nic wymyślnego, ale bardzo nam smakowało :) 


DESER TRUSKAWKOWO-CYTRYNOWY Z BISZKOPTAMI 
(2 porcje) 
duża garść truskawek, 
100ml śmietanki kremówki, 
1 łyżka cukru pudru, 
3 łyżki lemon curd, 
6 podłużnych biszkoptów 

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Gdy będzie gotowa, dodać lemon curd i wymieszać łyżką. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić. W szklankach lub pucharkach układać warstwami: truskawki, pokruszone biszkopty i krem cytrynowy. Wierzch udekorować truskawkami. 
Schłodzić w lodówce ok. pół godziny.

Dość oryginalny i nietypowy przepis na pierogi – a więc coś dla mnie :P Od początku wiedziałam, że prędzej czy później wypróbuję ten przepis. Koniec końców czekał sobie dość długo (jakieś 2 lata...) na wypróbowanie. Pierogi okazały się bardzo smaczne. Nie da się ukryć, że w smaku dość nietypowe... Ale marchewka w połączeniu z rodzynkami, rumem, czekoladą i bitą śmietaną jest smakuje naprawdę fajnie ;) 

Pomysł podpatrzyłam w książce „Pierogi świata” H. Szymanderskiej, ale trochę zmodyfikowałam przepis (m.in. mój przepis na ciasto). 


 PIEROGI Z MŁODĄ MARCHEWKĄ 
(4 porcje) 

• 350g mąki pszennej, 
•  50g mąki ziemniaczanej, 
•  szczypta proszku do pieczenia, 
• ok. 50ml wrzątku, 
• 100ml maślanki, 
•  500g marchewki, 
• 100g rodzynek, 
• 3-4 łyżki rumu, 
• 2-3 łyżki cukru, 
• szczypta cynamonu,
• 1 surowe żółtko, 
• 2 łyżki masła, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• 250ml śmietanki kremówki, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 4 łyżki startej gorzkiej lub mlecznej czekolady 

Obie mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia i przesiać na stolnicę. Wlać wrzątek i lekko przemieszać, żeby część mąki się zaparzyła. Wlać maślankę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na 30 minut, aby „odpoczęło”. 
W tym czasie przygotować farsz: Rodzynki zalać rumem i włożyć na minutę do mikrofalówki albo podgrzać na kuchence, żeby szybciej napęczniały. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W rondelku stopić masło, wrzucić marchewkę, dodać sok z cytryny i cukier, przez chwilę smażyć, mieszając. Dodać 2 łyżki śmietanki i dusić na małym ogniu 5-7 minut. Zdjąć z ognia, dodać namoczone i odsączone rodzynki, cynamon, surowe żółtko i wymieszać. 
Ciasto cienko rozwałkować. Szeroką szklanką wykrawać kółka, kłaść po łyżeczce farszu i sklejać pierogi. W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Partiami gotować pierogi na małym ogniu, przez ok. 2-3 minuty od chwili wypłynięcia. 
Pozostałą śmietankę ubić, dodając pod koniec cukier puder. 
Pierogi podawać z bitą śmietaną, posypane czekoladą.

Temat naszego kolejnego wyzwania w ramach wspólnego gotowania podała Maggie – ma być wegańsko. Przyznam, że z wegańską kuchnią nie mam zbyt wiele do czynienia – owszem, pewnie jakiś makaron z warzywami by się u mnie znalazł, ale tym razem nie chciałam iść na łatwiznę. A ponieważ niewyczerpanym źródłem potraw wegetariańskich i wegańskich jest kuchnia indyjska, to właśnie tam postanowiłam szukać inspiracji. 
Tak powstały kofty z ziemniaków i kalafiora. Sycące, dość łagodne w smaku, doskonale pasujące do intensywniej dopasowanego sosu pomidorowego. Podobne danie jadłam kiedyś u znajomej, która po wakacjach w Indiach zrobiła spotkanie, na którym pokazywała setki wspaniałych zdjęć, opowiadała o tym kraju, a na poczęstunek przygotowała indyjskie smakołyki. 
Jestem pewna, że takie klopsiki posmakują wielbicielom tej kuchni :) 



Prócz mnie, inne wegańskie potrawy przygotowali: Maggie, Panna Malwinna, Dobromiła, Siaśka, Martynosia i Bartoldzik. 


WEGAŃSKIE KOFTY Z KALAFIORA I ZIEMNIAKÓW 
(2 porcje) 

• 250g kalafiora, 
• 250 g mączystych ziemniaków, 
• 40 g zmielonych orzechów nerkowca,
• 50g mąki z ciecierzycy*, 
• 1 ząbek czosnku, 
• sól i pieprz, 
• ½ łyżeczki mielonego kuminu, 
• ½ łyżeczki mielonego kopru, 
• ½ łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki w proszku, 
• odrobina (na czubku noża) kurkumy 

sos: 

• 1 puszka krojonych pomidorów, 
• ½ cebuli, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1 łyżka oleju, 
• 1 łyżeczka garam masala, 
• sól, 
• świeża kolendra do posypania 

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę i ostudzić. Kalafiora ugotować na półtwardo, ostudzić i rozdrobnić blenderem. Ziemniaki i kalafior połączyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i mąkę z ciecierzycy. Dokładnie wymieszać. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formować kulki. Kofty ułożyć na wyłożonej papierem blasze i posmarować olejem za pomocą pędzelka. Piec w 200 stopniach C przez ok. 20 minut.
Kofty można usmażyć w głębokim oleju (optymalna temperatura oleju to ok. 180 stopni C) na złocisty kolor. 

Przygotować sos: Cebulę posiekać i zeszklić na oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć jeszcze kilkanaście sekund. Dodać pomidory z puszki oraz przyprawy. Dusić kilka minut, następnie dodać usmażone/upieczone kofty i dusić nadal – ok. 10 minut. Na koniec posypać kolendrą. 



Kofty można podawać z ryżem albo pieczywem – ja podałam z chlebkami chapati. 






* mąkę z ciecierzycy można kupić w sklepach z kuchniami świata albo samemu zmielić suchą ciecierzycę w mocnym blenderze lub młynku do kawy.






(inspirowane przepisem znalezionym na blogu Moniczki)

Pyszne i sycące śniadanie :) Uwielbiam omlety, ale rzadko je smażę z powodu notorycznego porannego lenistwa, jednak dla TAKICH omletów warto było włożyć trochę wysiłku. Proste, lecz genialne smakowo połączenie. Nic więcej do szczęścia nie potrzeba ;) 


OMLET Z TRUSKAWKAMI I SERKIEM WANILIOWYM
(2 porcje) 

• 4 jajka, 
• 2 łyżki mąki, 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki masła, 
• szczypta soli, 
• cukier, 
• 150g łyżek serka homogenizowanego waniliowego, 
• 150-200g truskawek 

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie nadal ubijając, dodać 2 łyżeczki cukru i stopniowo po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek i delikatnie wymieszać łyżką. 
Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, wylać część masy (jeśli patelnia jest mała, to 1/3, jeśli większa to połowę) i na niewielkim ogniu usmażyć z obu stron omlet. Analogicznie postąpić z resztą masy. 
W tym czasie truskawki umyć, odszypułkować, kilka sztuk pokroić i odłożyć, a resztę zmiksować, dodając cukier do smaku. 
 Każdy omlet posmarować łyżką serka i zwinąć. Polać po wierzchu pozostałym serkiem i sosem truskawkowym. Posypać odłożonymi wcześniej truskawkami. 


(inspirowane przepisem z tej strony) 

Pierwszy raz wypróbowałam czereśni jako dodatek do jakiegoś wytrawnego dania – a konkretniej do pysznej i lekkiej sałatki według przepisu Jamiego Olivera. Ich słodycz świetnie kontrastuje ze słoną szynką i parmezanem. Sałatka jest oryginalna, nietuzinkowa, według mnie wykwintna i bardzo, bardzo smaczna :) 


SAŁATKA Z CHRUPIĄCĄ WĘDLINĄ I CZEREŚNIAMI 
(2 porcje) 

• 2 duże garście miksu sałat, 
• liście różnych posiekanych ziół (Jamie proponuje trybulę, miętę, pietruszkę i koperek, ja użyłam bazylii, mięty, tymianku i oregano), 
• 4-6 cieniutkich plastrów wędzonej szynki lub salami (albo to i to), 
• duża garść czereśni, 
• świeżo starty parmezan (opcjonalnie), 
• kilka kromek ciabatty, 
• oliwa, 
• ocet balsamiczny, 
• sól i pieprz 

Kromki ciabatty zgrillować na mocno rozgrzanej patelni, aż będą chrupiące. Skropić oliwą i odłożyć. 
Sałatę umyć i osuszyć. Czereśnie wydrylować. 
Na patelnię wylać odrobinę oliwy i usmażyć na niej wędlinę, aż będzie chrupiąca. 
2 łyżki oliwy wymieszać z łyżką octu balsamicznego, szczyptą soli i pieprzu. Powstały sos wylać na patelnię po wędlinie i podgrzać go ok. 10 sekund, mieszając, aby połączył się z sokami z patelni. 
Sałatę wymieszać z ziołami, ułożyć na półmisku. Dodać szynkę i czereśnie. Całość skropić sosem i wymieszać. Można posypać parmezanem. 
Ciabattę można połamać na kawałki i dodać do sałatki albo ułożyć osobno. 


(przepis inspirowany kuchnią włoską pochodzi z książki J. Olivera „Kulinarne wyprawy Jamiego”, wyd. Insignis, 2010) 

Pyszny, orzeźwiający koktajl pełen witamin :) doskonale chłodzi i poprawia nastrój. Delikatną różaną nutę smakową można osiągnąć, dodając odrobinę wody różanej (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub z kuchniami świata), ale bez niej koktajl też będzie świetnie smakował :) 


KOKTAJL TRUSKAWKOWO-ARBUZOWY 
(2 porcje) 

• 200g truskawek, 
• 200g arbuza obranego w kostkę, 
• 50ml jogurtu naturalnego, 
• 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie) 

Truskawki umyć i usunąć z nich szypułki. Z arbuza usunąć pestki. Wszystkie składniki umieścić razem w blenderze i zmiksować.

 

Lekkie ciasto bez pieczenia, idealne na upalne czerwcowe dni. Zimna truskawkowo-rabarbarowa pianka smakuje naprawdę doskonale. Przepis pochodzi z magazynu „Kuchnia” (5/2012), ale pojawił się też na wielu blogach – i absolutnie nie dziwię się, że zrobił taką furorę :) Ciasto jest nietrudne do wykonania, ładnie wygląda, a co najważniejsze... jest przepyszne! :)



CIASTO Z MUSEM RABARBAROWO-TRUSKAWKOWYM 

• 200g herbatników (najlepiej ciastek Digestive, ale zwykłe herbatniki też mogą być), 
• 100g masła, 
• 500g rabarbaru, 
• 500g truskawek, 
• 1 szklanka cukru, 
• 1 łyżka cukru waniliowego, 
• 1 szklanka śmietanki kremówki, 
• 7 łyżeczek żelatyny 

Żelatynę wymieszać z 1/2 szklanki zimnej wody i odstawić do napęcznienia. 
Rabarbar umyć, odciąć końcówki, a łodygi pokroić w plasterki. Wrzucić do rondla, dodać cukier, cukier waniliowy i ½ szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia i dusić na niewielkim ogniu 10 minut. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Odstawić do ostygnięcia. 
Truskawki umyć, usunąć szypułki i rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (nie miksować blenderem na papkę – mają być widoczne kawałki). Truskawki dodać do rabarbaru. 
Śmietankę ubić i delikatnie wmieszać ją do masy truskawkowo-rabarbarowej. Całość wstawić do lodówki na 2 godziny. 
Herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać ze stopionym masłem. Najlepiej dodawać masło stopniowo – w zależności od rodzaju ciastek może się okazać, że trzeba dodać mniej lub więcej masła. Herbatniki powinny mieć strukturę mokrego piasku. Wyłożyć nimi dno i boki formy do tarty lub tortownicy o średnicy 24 cm, mocno dociskając spód i brzegi. Wstawić do lodówki na minimum pół godziny. 
Na schłodzony spód wylać tężejącą masę i wyrównać powierzchnię. 
Wstawić ponownie do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Zapiekanka, którą robi się dosłownie w 15 minut, oczywiście nie licząc czasu pieczenia. Jej przygotowanie jest banalnie proste i jestem pewna, że nawet najbardziej niedoświadczone osoby sobie z nią poradzą. 
Połowę zapiekanki zjedliśmy następnego dnia i uważamy, że smakowała jeszcze lepiej, bo smaki się „przegryzły”. Polecam! 


ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I KALAREPKI 
(4 porcje) 

• 750g ziemniaków (najlepiej dużych), 
• 2 duże kalarepki, 
• 150g szynki w plastrach, 
• 150g sera żółtego (np. gouda), 
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki (30%), 
• 1 łyżka oleju, 
• sól, pieprz, 
• gałka muszkatołowa, 
• zioła prowansalskie, 
• świeże liście bazylii (opcjonalnie) 

Ziemniaki i kalarepki obrać i umyć. Pokroić w cienkie (ok. 3mm) plastry. 
Ser żółty zetrzeć na tarce. 
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać warstwami plastry ziemniaków, kalarepy i szynki (kolejność dowolna). Mniej więcej co drugą warstwę posypywać odrobiną startego sera (garść zostawić do posypania wierzchu). 
Śmietankę doprawić solą, pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej i sporą szczyptą ziół prowansalskich. Równomiernie polać nią zapiekankę. Wierzch posypać serem. 
Naczynie zakryć folią aluminiową. Piec zapiekankę w 180 stopniach przez godzinę. Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby ser się zarumienił. 
Przed podaniem posypać listkami bazylii. 


 (przepis z gazety „To jest pyszne” 1/2011)

Nakládaný hermelín to jeden z klasyków czeskiej kuchni. A już na pewno klasyk totalny, jeśli chodzi o przekąski do piwa. 
Hermelín to czeski ser bardzo zbliżony do powszechnie znanego camemberta. Kilkudniowe marynowanie w oleju z przyprawami czyni go niezwykle aromatycznym i miękkim. Jestem naprawdę zaskoczona, jak bardzo ser potrafi zmienić dzięki takiemu procesowi smak. Jak dla mnie, marynowany hermelín to kwintesencja czeskiej kuchni: jest tłusto, w zasadzie nie ma warzyw, a w tle przewija się piwo :D 
Jeśli chodzi o skład marynaty, panuje w tej kwestii duża swoboda jeśli chodzi o składniki. Najczęściej bazą jest olej słonecznikowy (u mnie pół na pół z oliwą, bo lubię jej smak dużo bardziej niż oleju), wśród przypraw najczęściej wymienia się: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, chili, czosnek i cebula. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać trochę swoich ulubionych ziół. Dlatego poniższy przepis, choć inspirowany artykułem z magazynu "Kuchnia", jest moją odrobinę subiektywną interpretacją ;)


MARYNOWANY HERMELIN 
2 sery camembert, 
ok. ½ szklanki oleju słonecznikowego, 
ok. ½ szklanki oliwy, 
1 papryczka chili, 
2 posiekane ząbki czosnku, 
2 liście laurowe, 
kilka ziaren pieprzu, 
2 ziarna ziela angielskiego, 
1 łyżeczka suszonych pomidorów, 
szczypta suszonej bazylii, 
szczypta suszonego oregano 

Sery umieścić w słoiku. Dodać przyprawy i całość zalać olejem i oliwą w takiej ilości, żeby zakryła ser. Słoik szczelnie zamknąć i zostawić w temperaturze pokojowej na 3-7 dni (ze względu na upały, ja swój trzymałam w lodówce). 
Wydzielające się bąbelki lub zmętnienie oleju nie są niczym niepokojącym. 
 Ser podawać pokrojony na kawałki, razem z bagietką, jako zakąskę do piwa. 



Jak widać, ser jest tak miękki, że można go bez problemu rozsmarować na pieczywie: 


 

W ramach wspólnego gotowania – coś w 100% sezonowego, czyli słodkości z truskawkami :) Coś, co wszystkie Tygryski lubią najbardziej! Ja skusiłam się na elegancki orzechowy wieniec z ciasta zaparzanego (takiego, jak na ptysie), wypełniony bitą śmietaną i truskawkami. Lekki i niezbyt słodki, pyszny, idealny na upalne popołudnia. Jedyną jego wadą było to, że trochę trudno się go kroiło... ale da się to przeżyć ;) 

Przepis pochodzi z magazynu „Moje Gotowanie” 5/2011, ja wprowadziłam niewielkie zmiany. 


ORZECHOWY WIENIEC Z TRUSKAWKAMI 
ciasto: 
100g masła, 
200ml wody, 
100g mąki, 
3 jajka, 
80g zmielonych orzechów włoskich, 
szczypta soli, 
szczypta cynamonu 

nadzienie: 
500ml śmietanki kremówki, 
1 łyżka cukru waniliowego, 
2-3 łyżki cukru pudru + trochę do posypania,
2 opakowania śmietan-fixu, 
ok. 750g truskawek, 
świeża mięta do dekoracji (opcjonalnie) 


Do garnka wlać wodę, dodać masło i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i intensywnie mieszać, aż powstanie gładka, jednolita „klucha”. Ciasto odstawić do przestudzenia. 
Jajka roztrzepać w kubeczku. Ucierając ciasto drewnianą łyżką lub mikserem, stopniowo dodawać jajka. Na koniec wmieszać cynamon. 
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ołówkiem narysować na niej okrąg o średnicy ok. 20-22 cm. Ciasto nakładać łyżką na zaznaczoną linię – tak, aby powstał wieniec. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 35 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić. Jeśli góra trochę pokruszy się podczas krojenia, nic nie szkodzi – na końcu cukier puder i tak to zamaskuje ;) 

Truskawki umyć, osączyć i przekroić na połówki lub ćwiartki. 
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier waniliowy, cukier puder i śmietan fix. Na spód wieńca nałożyć bitą śmietanę, na niej ułożyć truskawki. Całość przykryć górą ciasta. Posypać cukrem pudrem i udekorować miętą. 


Ciasto nie nadaje się do długiego przechowywania, bo może nabrać wilgoci od śmietany. Najlepiej, by zostało zjedzone w ciągu kilku godzin :) 



A inne smakowite desery z truskawkami znajdziecie u Panny Malwinny, Chantel, Peli, Siaśki, Gin, Wojciecha, Bartoldzika, Siankoo, Mopsika, Wiery i Shinju :)

Pewnie zgodzicie się ze mną, że rzodkiewki na ciepło dość rzadko pojawiają się w przepisach. U mnie do tej pory pojawiły się raz, w sałatce. Tym razem wykorzystałam je jako jeden ze składników sosu do makaronu. Są lekko chrupiące i stanowią oryginalny akcent w banalnej z pozoru potrawie :) Warto spróbować. 


MAKARON Z PAPRYKĄ, RZODKIEWKAMI I SEREM FETA
(4 porcje)
350g razowego makaronu (u mnie penne), 
1 nieduży strąk czerwonej papryki, 
1 nieduży strąk zielonej papryki, 
duży pęczek rzodkiewek, 
3 średnie, dojrzałe pomidory, 
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 
1 cebula, 
2 ząbki czosnku, 
150g sera feta, 
2 łyżki oliwy, 
świeża posiekana bazylia, 
słodka lub ostra papryka w proszku, 
sól i pieprz 

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę, papryki i rzodkiewki w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć chwilę, aż się zeszkli. Dodać paprykę, rzodkiewki i czosnek. Smażyć 2-3 minuty, mieszając. Dodać pomidory i koncentrat. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Dusić ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 
W tym czasie ugotować al dente makaron, odcedzić go i nałożyć na talerze. Polać sosem warzywnym, posypać kostkami fety i posiekaną bazylią. 


(przepis pochodzi z książeczki "Pomysły na dania z młodymi warzywami")

Czy w takie upały możliwe jest jedzenie jakiejkolwiek innej zupy niż chłodnik? Ciężko mi to sobie wyobrazić... ;) Dlatego z buraczków, które zostały mi po przygotowaniu ryżu z botwinką, zmajstrowałam łatwy i pyszny chłodnik kurpiowski.


CHŁODNIK KURPIOWSKI 
(2 porcje) 

• 3 nieduże, młode buraczki z botwinki, 
• 500ml kefiru lub zsiadłego mleka, 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%, 
• ½ długiego ogórka, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 
• sól i pieprz, 
• 2 jajka ugotowane na twardo 

Buraczki ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Ogórek również obrać i pokroić w kosteczkę podobnej wielkości. Kefir lub zsiadłe mleko wymieszać ze śmietaną, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać buraczki, ogórek i szczypiorek, wymieszać. Całość schłodzić w lodówce (minimum godzinę). Podawać z cząstkami jajek. 


(przepis podpatrzony w jednym ze starych numerów „Poradnika domowego”) 

Bardzo smaczna sałatka, która szczególnie przypadła do gustu mojemu Połówkowi ;) Zresztą patrząc na skład, nie ma w tym nic dziwnego – kurczak, boczek... ;) Jest co pochrupać. A na dodatek – sałatka jest nieźle sycąca :) Warto ją zrobić, gdy zostanie nam jakiś kawałek pieczonego kurczaka z obiadu. 
Przepis znalazłam w magazynie „Kuchnia” 6/2011. 


SAŁATKA Z KURCZAKIEM WG JAMIEGO OLIVERA 
(2 porcje) 
1 udko kurczaka, 
6-7 cienkich plastrów boczku, 
½ ciabatty, 
2 duże garście rukoli, 
mała garstka liści mięty, 
4 kawałki suszonych pomidorów w oliwie, 
1 ząbek czosnku, 
sól, pieprz, 
słodka papryka w proszku, 
oliwa, 
masło, 
ocet balsamiczny (u mnie krem balsamico) 

Udko natrzeć solą, pieprzem, słodką papryką w proszku i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Upiec w piekarniku (180 stopni, ok. 40 minut). Gdy wystygnie, oddzielić mięso od kości i pokroić. 
Ciabattę pokroić w kromki, cienko posmarować masłem, oprószyć solą i papryką w proszku i również upiec w piekarniku, aż grzanki będą złociste i chrupiące (można piec w tym samym czasie co kurczaka). 
Boczek usmażyć na patelni, aż będzie chrupiący. Odsączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach. 
Rukolę i miętę umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Dodać kurczaka, grzanki, boczek i pomidory, wymieszać. Całość skropić oliwą i octem balsamicznym. 

 Jamie poleca konsumować sałatkę w towarzystwie schłodzonego, białego wina ;) 

Pyszne owocowe lody, które każdy może przygotować samodzielnie – pod warunkiem, że posiada blender. Robi się je dosłownie w 5 minut. Takie lody nie dość że zawierają mnóstwo witamin i niewiele tłuszczu, to smakują naprawdę wspaniale, zwłaszcza, że autentycznego smaku owoców próżno szukać w lodach sprzedawanych w sklepach. Lody według tego przepisu mają konsystencję gęstego musu – jeśli ktoś wolałby bardziej zwartą konsystencję, powinien dodatkowo schłodzić je w zamrażarce. 


BŁYSKAWICZNE LODY OWOCOWE WG JAMIEGO OLIVERA
(2 porcje)

• 200g dowolnych mrożonych owoców jagodowych (truskawki, jagody, maliny),
• 200g gęstego jogurtu (najlepiej jogurt grecki light),
• 2 łyżeczki miodu,
• do dekoracji świeże truskawki i mięta

2 szklanki lub pucharki włożyć do zamrażarki. Mrożone owoce zmiksować blenderem. Dodać jogurt i miód i ponownie zmiksować na gładką masę. Lody nałożyć do szklanek, udekorować truskawkami i miętą.

Szybki i smaczny obiad – w sam raz dla tych, którzy nie mają czasu lub ochoty na siedzenie w kuchni ;) To przykład na to, że botwinka nadaje się nie tylko do zupy. 


RYŻ Z BOTWINKĄ I SZYNKĄ 
(2 porcje) 

• 100g brązowego ryżu, 
• 1 mała cebula, 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, 
• liście z 1 pęczka botwinki, 
• 80g chudej szynki dobrej jakości (w plastrach), 
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub arachidowego, 
• kilka kropli oleju sezamowego (niekoniecznie), 
• 1 łyżka sosu sojowego, 
• sól i pieprz, 
• 2 łyżeczki sezamu 

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. 
W tym czasie liście botwinki umyć i pokroić w szerokie paski. Sezam uprażyć na suchej patelni i wyjąć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, starty imbir i odcedzony, ugotowany ryż. Smażyć, mieszając 2-3 minuty. Dodać szynkę pokrojoną w szerokie paski, liście botwinki, doprawić sosem sojowym, solą i pieprzem, smażyć kolejne 2-3 minuty. Na koniec skropić potrawę odrobiną oleju sezamowego. 
Przed podaniem każdą porcję posypać sezamem. 

(przepis z magazynu „To jest pyszne” z moimi zmianami)

Bardzo smaczne i mało pracochłonne frytki domowej roboty. Pieczone w piekarniku, a więc zdrowsze niż te smażone na głębokim tłuszczu. Oczywiście z tego też powodu smakują inaczej, niemniej jednak bardzo nam smakowały jako dodatek do obiadu :) 
Przepis stąd. 




PIECZONE FRYTKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

• 6 sztuk młodych ziemniaków średniej wielkości albo 4 duże, 
• 2-3 łyżki oliwy lub oleju, 
• sól, pieprz, 
• słodka papryka w proszku 

Ziemniaki dokładnie wyszorować i pokroić na frytki. Obtoczyć w oliwie/oleju, pieprzu i papryce. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem tak, aby nie nachodziły na siebie. Piec w 180 stopniach, aż frytki będą rumiane (30-40 minut, w zależności od ich grubości). Po upieczeniu frytki posolić.


PS A na zdjęciu w towarzystwie frytek – surówka z młodej kapusty :)

Pyszna, chrupiąca i kolorowa surówka... Nic, tylko robić póki trwa sezon na młodą kapustę :) Przepis znalazłam na tej stronie, jednak trochę go zmodyfikowałam, bo włos mi się zjeżył na głowie, gdy przeczytałam skład gotowych sosów do sałatek – które tak łatwo przecież zrobić z naturalnych składników ;)



SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY
½ główki młodej kapusty, 
2 marchewki, 
5 średnich rzodkiewek, 
½ pęczka koperku lub natki pietruszki,
4 cebulki dymki z małymi cebulkami, 
1 mały ząbek czosnku, 
sól, pieprz, 
1 łyżeczka cukru,
suszone lub świeże oregano, 
3-4 łyżki oliwy lub oleju, 
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego 

Kapustę poszatkować i umieścić w misce. Marchewkę obrać i razem z rzodkiewkami zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule dymki posiekać wraz ze szczypiorem. Marchewkę, rzodkiewki, cebulki i koperek (lub natkę) dodać do kapusty. 
Oliwę i sok z cytryny wymieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem, cukrem i oregano. Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać.


 

To chyba moje pierwsze steki, które zrobiłam całkowicie samodzielnie i muszę przyznać, że jestem bardzo zadowolona z efektu. Przyrządzałam je na patelni grillowej, ale nie wątpię, że na prawdziwym grillu byłyby jeszcze lepsze. Marynowanie mięsa w kawie nadaje mu intrugującej nuty smakowej, która nie dominuje nad pysznym smakiem wołowiny :) Trudno mi stwierdzić, czy tak przyrządzone steki są lepsze lub gorsze od klasycznych – są po prostu ciut inne. Warto było spróbować, bo zjedliśmy je ze smakiem :)


GRILLOWANE STEKI ESPRESSO 
(2 porcje)

• 2 steki wołowe po ok. 150-200g (u mnie z rostbefu), 
• 50ml zaparzonej, mocnej kawy espresso, 
• 2 łyżki whisky, 
• 1 niepełna łyżeczka tabasco, 
• 2 łyżki oleju,
• 250g młodych ziemniaków, 
• 2 łyżki miękkiego masła, 
• 2 kawałki suszonych pomidorów marynowanych w oliwie, 
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny, 
• sól i pieprz, 
• ostra papryka w proszku 

Kawę wymieszać z whisky i tabasco. Tak powstałą marynatą polać mięso i odstawić na 1-2 godziny. 
Suszone pomidory drobno posiekać, wymieszać z masłem, skórką z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną słodkiej papryki w proszku. Masło zawinąć w folię spożywczą, formując wałek i wstawić do lodówki. 
Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach. Odcedzić i przepołowić. Stronę cięcia posmarować olejem, oprószyć solą, pieprzem i ewentualnie papryką w proszku. Grillować miejscem nacięcia do dołu 4-5 minut. Następnie odsunąć ziemniaki na bok rusztu (lub patelni grillowej), a na środku ułożyć osączone z marynaty steki. Grillować 2-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości steków, preferowanego wypieczenia mięsa i mocy grilla (ja swoje smażyłam na patelni grillowej na dużym ogniu po ok. 2 minuty z każdej strony – na patelni steki szybciej „dochodzą”). 
Masło pokroić na kawałki. 
Steki podawać z masłem i ziemniakami. 

Do tego dania pasuje lekka sałatka np. z rukoli i pomidorków koktajlowych. 


 (przepis z magazynu „To jest pyszne” 2/2011)

Obłędnie pyszne pancakes inspirowane słynnym włoskim napojem kawowym. 
Rozpustne śniadanie nie tylko dla kawoholików ;) 
 Delikatnie kawowe placuszki, czapa z bitej śmietany i intensywna w smaku, kakaowo-kawowa polewa doskonale razem się uzupełniają. 

Przepis znalazłam na ilovebake.pl :) 


CAPPUCCINO PANCAKES 
(3 porcje) 

• 1,5 szklanki mąki, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1 jajko,
• 1 szklanka mleka, 
• 2 łyżki cukru, 
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku), 
• 2 łyżki stopionego masła, 
• szczypta soli 

syrop: 

• 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczonej w ½ szklanki wrzątku, 
• ¼ szklanki kakao, 
• ¼ szklanki cukru, 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

dodatkowo bita śmietana do podania 


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kawą, cukrem i szczyptą soli. Dodać jajko, mleko i masło, wszystko razem zmiksować. Na rozgrzanej patelni teflonowej kłaść łyżką placuszki. Smażyć na średnim ogniu, a gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, odwrócić i smażyć pancakes z drugiej strony. 
Wszystkie składniki na syrop wymieszać w garnuszku i gotować na średnim ogniu do momentu lekkiego zgęstnienia. 
Usmażone pancakes polać syropem i podawać z bitą śmietaną.