Słynne ragù alla bolognese w zupełnie nowej, niskobudżetowej odsłonie wg Jamiego Olivera. Jeśli lubicie wątróbki i soczewicę, koniecznie powinniście wypróbować ten przepis - jest ciekawy i zdecydowany warty uwagi :)

spaghetti bolognese z wątróbką

BOLOGNESE Z SOCZEWICĄ I WĄTRÓBKĄ
(przepis na 6 porcji)

• 250 g drobiowych wątróbek,
• 1 czerwona cebula,
• 1 marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g pieczarek,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego,
• 1 łyżeczka nasion fenkułu (można pominąć),
• 1/4-1/2 łyżeczki suszonych płatków chili lub chili w proszku,
• 2 plasterki wędzonego boczku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 puszka soczewicy,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• 500 ml bulionu drobiowego,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz,
• 500 g makaronu spaghetti,
• starty parmezan do podania

Cebulę, marchew i czosnek obrać i zmiksować je pulsacyjnie w malakserze razem z pieczarkami. W przypadku braku malaksera, cebulę i czosnek posiekać, a marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Boczek pokroić w cienkie paski. 
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić boczek i smażyć 2-3 minuty. Dodać rozdrobnione warzywa, posiekany rozmaryn, nasiona fenkułu oraz płatki chili i podsmażać całość na niedużym ogniu ok. 10 minut, aż soki, które puszczą pieczarki, odparują. 
Wątróbki oczyścić i zmiksować pulsacyjnie w malakserze albo bardzo drobno posiekać. Przełożyć je na patelnię z warzywami i smażyć kilka minut, mieszając. Dodać odcedzoną soczewicę, koncentrat pomidorowy i ocet. Wlać bulion, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 40 minut. Pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę, aby nadmiar płynu mógł odparować i całość nabrała konsystencji sosu. Dodać natkę, sos doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić i wymieszać z sosem. 
Przed podaniem każdą porcję posypać startym parmezanem.


(na podstawie przepisu z książki J. Olivera "Gotuj sprytnie jak Jamie" z moimi zmianami)

spaghetti bolognese z wątróbką i soczewicą

Chili sin carne, czyli "bez mięsa" to wegetariańska wersja klasycznego dania kuchni tex-mex. Mieloną wołowinę zastępuje się soczewicą, a czasami granulatem sojowym. Poniższy przepis jest wersją ekspresową, doskonałą, gdy nie mamy wiele czasu lub jesteśmy zbyt zmęczeni na dłuższe pichcenie w kuchni. W tym chili sin carne użyłam soczewicy z puszki, co pozwoliło skrócić czas przygotowania do minimum. 
Wprawdzie do klasycznego chili con carne nie dodaje się kukurydzy, ja jednak pozwoliłam sobie na małe odstępstwo od tradycji ;)

chili sin carne z soczewicą

EKSPRESOWE CHILI SIN CARNE
(przepis na 5 porcji)

• 2 puszki soczewicy,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1/2 zielonej papryki,
• 1 mała puszka kukurydzy,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 czubata łyżeczka suszonego oregano,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
• 1/2-1 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia,
• świeża kolendra do dekoracji

W głębokiej patelni rozgrzać niewielka ilość oleju. Dodać posiekaną cebulę i smażyć 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kostkę papryki, smażyć kolejne 2-3 minuty. Dodać odsączoną soczewicę i pół szklanki wody, gotować 5 minut, następnie tłuczkiem do ziemniaków rozgnieść soczewicę, ale niezbyt dokładnie - tak, by część ziaren pozostała w całości. 
Dodać pomidory z puszki, odsączoną fasolę i kukurydzę, słodką i ostrą paprykę w proszku, kumin i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze ok. 10 minut.
Na koniec posypać danie listkami kolendry.

Podawać z ryżem lub plackami tortilla (kupionymi lub domowej roboty)

chili sin carne z soczewicą

szybkie chili sin carne

Dziś mam dla Was nieco nietypową propozycję śniadaniową - omlet, jakiego prawdopodobnie jeszcze nie jedliście. Pomysł, by omlet nadziać (jak by nie patrzeć) surówką, wydał się nam dość ekscentryczny, a M. był mocno sceptycznie nastawiony i dopiero obecność sera wśród składników nieco rozwiała jego obawy ;)
Surówka, w której klasyczny winegret zamieniony jest na kremowy dip z awokado, jest naprawdę smaczna i z powodzeniem można wykorzystać ją także jako dodatek do dań obiadowych. Delikatny omlet wzbogacony serem cheddar to klasyka sama w sobie. Awokado, kolendra, chili i limonka to składniki charakterystyczne dla meksykańskiej kuchni i choć poniższy przepis nie jest tradycyjnym meksykańskim daniem, to z pewnością widać sporą inspirację kuchnią tego kraju. 

omlet meksykański Jamiego Olivera

MEKSYKAŃSKI OMLET
(przepis na 2 porcje)

• 4 jajka,
• 1/2 dojrzałego awokado,
• 1 limonka,
• 3 łyżki posiekanej, świeżej kolendry,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1/2 małej cebuli,
• 1 mała marchewka,
• 1/4 małej główki białej kapusty,
• 1/2 czerwonej papryczki chili,
• 4 łyżki startego żółtego sera (najlepiej cheddar),
• sól i pieprz

Awokado oddzielić łyżką od skórki, miąższ przełożyć do blendera. Dodać sok wyciśnięty z 1/2 limonki, 1 łyżkę posiekanej kolendry i jogurt. Całość zmiksować na gładki sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Cebulkę posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na szatkownicy w zapałkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę cienko poszatkować (ręcznie lub na szatkownicy). Warzywa przełożyć do miski, dodać sos z awokado, pozostałe 2 łyżki kolendry i pokrojone w cienkie plasterki chili. Całość dokładnie wymieszać, w razie potrzeby ponownie doprawić.
2 jajka starannie roztrzepać w misce z 1 łyżką wody, szczyptą soli i odrobiną pieprzu. 
Na średniej wielkości patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wylać masę jajeczną równomiernie rozprowadzić cienką warstwą po całej powierzchni patelni. Posypać połową sera i smażyć na niezbyt dużym ogniu, aż jajka się zetną, a ser nieco przytopi. Nie obracać omletu na drugą stronę! Omlet zsunąć na talerz serową stroną do góry. Nałożyć połowę surówki z kapusty i ostrożnie zrolować. 
W ten sam sposób usmażyć i przygotować drugi omlet. 
Omlety podawać z ćwiartkami pozostałej połówki limonki do skropienia. Można udekorować dodatkowymi plasterkami chili i listkami kolendry. 


(przepis z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" J. Olivera")

omlet meksykański

Po Świątecznych ucztach, gdzie na wielu stołach królowały przeróżne wędliny i inne mięsne smakołyki, pora na coś wegetariańskiego i zdrowego ;)
Kasza jaglana z warzywami to pyszne bezmięsne danie, podkręcone dodatkowo wyrazistym smakiem suszonych pomidorów. Idealne na wiosnę!

kasza jaglana z warzywami i suszonymi pomidorami

KASZA JAGLANA Z WARZYWAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI
(przepis na 2 porcje)

• 200 g kaszy jaglanej,
• 1/2 cebuli,
• 1 żółta papryka,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 2 łyżki pasty ajvar (kupionej lub domowej roboty),
• 4 suszone pomidory w oleju,
• sól i pieprz,
• suszone oregano,
• listki bazylii do dekoracji

Kaszę wsypać do garnka i mieszając, prażyć przez chwilę na sucho. Następnie wlać 2 szklanki wody (ostrożnie! kasza może pryskać), dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju z suszonych pomidorów. Dodać posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki seler. Smażyć ok. 3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć jeszcze 5-6 minut, aż papryka lekko zmięknie. Ugotowaną kaszę wymieszać z warzywami z patelni, ajvarem i pokrojonymi suszonymi pomidorami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Na koniec posypać listkami bazylii.

(inspiracja stąd)

kasza jaglana z warzywami i suszonymi pomidorami

To ostatni przepis przed Wielkanocą. Śledzie w ziołach prowansalskich robi się ekspresowo (nie licząc czasu namaczania samych filetów) a smakują naprawdę dobrze i z pewnością znajdą swoich amatorów przy świątecznym stole. Oprócz ziół, dodatkowego śródziemnomorskiego aromatu nadaje także dodatek oliwy. 

śledzie w ziołach prowansalskich

ŚLEDZIE PROWANSALSKIE

• 7 filetów śledziowych,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 duża cebula,
• 1 czubata łyżka ziół prowansalskich,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• świeżo mielony pieprz,
• 5 łyżek oliwy,
• 10 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin (lub całą noc). Następnie odsączyć, skropić sokiem z cytryny, pokroić na kawałki i przełożyć do miski.
Cebulę posiekać, włożyć do osobnej miseczki, zalać wrzątkiem, a po 5 minutach odsączyć na sitku i dodać do śledzi.
Dodać posiekaną natkę, zioła prowansalskie, pieprz oliwę i olej, całość dokładnie wymieszać. 
Miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.


(inspiracja stąd, z moimi zmianami)

Wczoraj na blogu pojawił się przepis na domowy zakwas na żurek, więc kolejny przepis nie mógł być inny :) Przepisów na żurek jest mnóstwo - możnaby rzec, że w każdym domu przygotowuje się go nieco inaczej. Poniższy przepis jest jednym z prostszych. To smaczny żurek o aromacie białej kiełbasy i majeranku.

żurek na białek kiełbasie

ŻUREK NA BIAŁEJ KIEŁBASIE
(przepis na 4 porcje)

• 4 surowe białe kiełbasy,
• 1 duża marchew,
• 1 cebula,
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki,
• 1 łyżka masła,
• 300-350 ml zakwasu na żurek,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 ząbek czosnku,
• suszony tymianek,
• suszony majeranek,
• sól i pieprz,
• 4 jajka na twardo

Kiełbasy włożyć do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać 1 płaską łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować, zebrać szumowiny, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. W tym czasie cebulę posiekać, a marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i marchew, całość smażyć ok. 5-7 minut, aż warzywa nieco zmiękną.
Kiełbasę wyjąć z wywaru, do garnka z wywarem przełożyć cebulę z marchewką oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 15 minut (do miękkości ziemniaków). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać zakwas, zupę doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sporą szczyptą tymianku i majeranku. Kiełbasy pokroić w plastry i dodać do zupy. 
Żurek podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo.

Żurek to najpopularniejsza zupa spożywana na Wielkanoc. A dobry żurek nie może się udać bez dobrego zakwasu. I chociaż zakwas na żurek można kupić w każdym sklepie spożywczym, warto pokusić się o samodzielne przygotowanie go. Nie jest to trudne, a żurek na domowym zakwasie smakuje naprawdę wyjątkowo. 

ZAKWAS NA ŻUREK

• 2/3 szklanki mąki żytniej razowej,
• 600 ml przegotowanej i ostudzonej wody,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• 2 ząbki czosnku

Do czystego, litrowego słoika wsypać mąkę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku. Wlać wodę i całość dokładnie wymieszać.
Na słoik nałożyć kawałek gazy i zabezpieczyć gumką. Nie przykrywać słoika nakrętką - zakwas musi mieć dostęp do tlenu. Słoik z zakwasem pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. 

Przynajmniej raz dziennie (a najlepiej 2-3 razy dziennie) zakwas należy wymieszać - zapobiega to powstawaniu pleśni. Trzeciego dnia zakwas podczas mieszania powinien lekko buzować. Następnego dnia jest gotowy.

Gotowy zakwas powinien mieć kwaśny smak i zapach. Nie powinien być gorzki.

Gotowy zakwas można użyć od razu i ugotować na nim żurek, lub przecedzić przez sitko do nowego słoika, przykryć gazą i odstawić do lodówki na maksymalnie 2 tygodnie. 

Przed wlaniem zakwasu do żurku, należy go wymieszać i przecedzić przez sitko. 

zakwas na żurek

Wielkanoc białą kiełbasą stoi - w wielu domach przygotowuje się ją na różne sposoby, najczęściej zapiekaną. Biała kiełbasa zapiekana ze śliwkami, boczkiem i cebulą nie tylko świetnie smakuje, ale i nie wymaga dużego nakładu pracy. Efekt gwarantowany :)

biała kiełbasa zapiekana ze śliwkami i boczkiem

BIAŁA KIEŁBASA ZAPIEKANA ZE ŚLIWKAMI

• 4 białe kiełbasy,
• 1 garść suszonych śliwek,
• 100 g wędzonego boczku w kawałku,
• 2 średnie cebule,
• sól i pieprz,
• suszony majeranek,
• suszony tymianek,
• olej

Obrane cebule pokroić w piórka. 
Naczynie żaroodporne natłuścić olejem i ułożyć na dnie połowę cebuli i połowę śliwek. Posypać szczyptą soli, pieprzu, majeranku i tymianku. Kiełbasy ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i ułożyć na cebuli i śliwkach. Posypać pozostałą cebulą i śliwką, ponownie oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i majerankiem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w paseczki boczek. Kiełbasy skropić niewielką ilością oleju.
Piec w 200°C przez 40-45 minut.


(inspiracja stąd)

Udziec z indyka doskonale nadaje się na pieczeń - jest znacznie bardziej soczysty niż pierś, ma też w sobie więcej smaku. W tym przepisie używamy udźca ze skórą, która podczas pieczenia dodatkowo chroni mięso przed wysychaniem. Udźce sprzedawane w sklepach zazwyczaj są sprzedawane albo bez skóry i kości, albo z dwoma tymi rzeczami naraz - kości należy więc usunąć samodzielnie za pomocą ostrego nożyka. Można je później wykorzystać do wywaru na zupę.

pieczeń z indyka z suszonymi pomidorami

PIECZEŃ Z INDYKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

• 1 duży udziec z indyka ze skórą, bez kości (ok. 1,6 kg),
• 1 czubata łyżka ziół prowansalskich,
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku,
• 1 czubata łyżeczka soli,
• 1 płaska łyżeczka pieprzu,
• 4 ząbki czosnku,
• 50 ml oleju (można wykorzystać olej ze słoika z suszonymi pomidorami),
• 7-8 suszonych pomidorów z oleju

Wszystkie przyprawy wsypać do dużej miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać olej i wymieszać. Włożyć mięso i starannie pokryć marynatą. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Zamarynowane mięso wyjąć z marynaty i ułożyć na desce skórą do dołu. Na środku ułożyć w rządku pomidory i za pomocą nici kuchennej starannie związać mięso tak, by powstała pieczeń z suszonymi pomidorami w środku. 
Mięso wyłożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywą (ja piekłam w garnku żeliwnym). Piec w 150°C przez 2 godziny. 

Podawać na ciepło jako danie główne lub na zimno jako wędlinę.

W przypadku podawania na ciepło, powstałe podczas pieczenia soki zlać do rondla, dokładnie wymieszać z 1 czubatą łyżeczką mąki i doprowadzić do wrzenia. Mięso podawać z dodatkiem sosu.


(na podstawie przepisu stąd, z moimi zmianami)

pieczeń z indyka z suszonymi pomidorami

Biała kiełbasa jest bardzo wdzięcznym produktem kulinarnym - wbrew pozorom nadaje się nie tylko do żurku i zapiekania. Surowa biała kiełbasa może być także wdzięcznym farszem do pierogów. Wystarczy wycisnąć mięso z osłonki i podkręcić jego smak odrobiną chrzanu. Kluczem do sukcesu jest znalezienie dobrej jakości białej kiełbasy - z dużą ilością majeranku, bez dodatkowych wypełniaczy i konserwantów. 

Takie pierogi z białą kiełbasą to naprawdę fajny pomysł na obiad w nieco wielkanocnym klimacie :)

pierogi z farszem z białej kiełbasy

PIEROGI Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ I CHRZANEM
(przepis na 4 porcje)
ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• ok. 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody,
• 2 łyżki oleju,
• sól

farsz:

• 3 surowe białe kiełbasy dobrej jakości,
• 2 łyżeczki chrzanu

Białą kiełbasę wycisnąć z osłonek i wymieszać z chrzanem.

Mąkę, wodę, olej i szczyptę soli zagnieść na gładkie, miękkie ciasto. Ciasto cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Szklanką wykrawać kółka, na środku każdego kłaść po 1 czubatej łyżeczce farszu. Brzegi dokładnie zlepić, można także zrobić dekoracyjną falbankę. 

Pierogi wkładać partiami do dużej ilości gotującej się wody. Gotować przez 5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej. 

Pierogi podawać okraszone cebulką zrumienioną na maśle lub oleju.


(inspiracja stąd, z moimi zmianami)

pierogi z białą kiełbasą

Śledziowym przepisem otwieram tegoroczną serię wielkanocnych przepisów ;) W wielu domach nie może zabraknąć śledzia na świątecznym stole, zatem dla wszystkich wielbicieli tych ryb zamieszczam przepis na śledzie z marynowaną papryką. Kwaskowaty, nieco ostry smak marynowanej papryki doskonale balansuje słodycz rodzynek. Ja użyłam marynowanej papryki wykonanej przez moją Mamę, bo jak wiadomo, domowej roboty przetwory są najlepsze ;) Ale jeśli macie sprawdzoną, dobrą marynowaną paprykę sklepową, możecie z powodzeniem jej użyć.


ŚLEDZIE Z MARYNOWANĄ PAPRYKĄ

• 8 filetów śledziowych,
• 2/3 słoika marynowanej papryki,
• 3-4 łyżki rodzynek,
• 4-5 łyżek ketchupu (łagodnego lub pikantnego, wg uznania),
• 1 cebula,
• 5 łyżek oleju,
• sól i pieprz do smaku
• cukier do smaku (opcjonalnie)

Śledzie namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut.
W tym czasie cebulę pokroić w piórka i lekko posmażyć na oleju. Patelnię z cebulą zdjąć z ognia, dodać drobno pokrojoną paprykę, ketchup i odsączone rodzynki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gdy całość ostygnie, dodać śledzie i dokładnie wymieszać. Śledzie wraz z sosem przełożyć do miski lub słoika, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 dni.


(inspiracja stąd, z moimi zmianami)

Klasyczne bułki pszenne to taki nasz comfort food... Nie są może najzdrowszym pieczywem, jakie istnieje, nie mają ziaren ani pełnoziarnistej mąki, ale świeżo upieczone, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, posmarowane masłem lub ulubioną pastą smakują naprawdę wspaniale.

bułki pszenne śniadaniowe

bułki pszenne z przedziałkiem

bułki pszenne proste

Przymusowa dieta bezmleczno-bezjajeczna, na jakiej jestem już od pewnego czasu, spowodowała, że znacznie więcej eksperymentuję z różnego rodzaju pastami do chleba. Pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów jest jedną z bardziej udanych. Świetnie smakuje zarówno jedzona solo na chlebie, jak i jako baza pod wędlinę zamiast masła. 

pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów

PASTA ZE SŁONECZNIKA I SUSZONYCH POMIDORÓW

• 1 szklanka nasion słonecznika,
• 5 suszonych pomidorów w oleju,
• olej z suszonych pomidorów,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 10-12 liści bazylii,
• sól i pieprz

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. Przesypać do blendera, dodać pomidory w oleju, 4-5 łyżek oleju ze słoika po suszonych pomidorach, czosnek, sok z cytryny, liście bazylii oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość zmiksować na pastę.


PRZEPIS NA THERMOMIX
Słonecznik uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. 
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony słonecznik, zmielić 10 s/obr. 8. Słonecznik zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 
Dodać pomidory w oleju, 4-5 łyżek oleju ze słoika po suszonych pomidorach, czosnek, sok z cytryny, liście bazylii oraz szczyptę soli i pieprzu, zmielić 15 s/obr. 7. 

Mieszkanie na obrzeżach miasta, z dala od ruchliwych ulic, ma mnóstwo plusów. Całe życie wychowałam się na przedmieściach. Później spędziłam kilka lat w bloku i dzięki temu doświadczeniu wiem, że to nie dla mnie. Chociaż własny dom z ogrodem nadal jest w sferze marzeń, ogromnie doceniam to, że mogę nocą otworzyć okna na oścież, a jedyne co obudzi mnie nad ranem, to śpiew ptaków, a nie szum samochodów. Że w każdej mogę wyjść z psem na pobliską łąkę i zerwać kwiaty do bukietu. Że po drugiej stronie ulicy mam ogródki działkowe, a na nich swoją działkę. A wiosną na ogródkach jest aż fioletowo od fiołków. A fiołki, z racji swej urody i silnych właściwości barwiących, dają spore możliwości kulinarne. Można na przykład zrobić z nich aromatyczny syrop. A z syropu - zjawiskową lemoniadę.

Warto wiedzieć, że wszystkie części rośliny, jaką jest fiołek wonny, są jadalne. Oznacza to, że nie ma konieczności dokładnego oddzielania płatków od szypułek. Po zebraniu fiołki należy rozsypać na białej ściereczce lub kilku arkuszach ręcznika papierowego, aby potencjalne owady mogły z nich uciec. Fiołków nie należy płukać w wodzie przed użyciem, ponieważ w ten sposób straci się aromatyczny pyłek. Dlatego należy używać tylko kwiatów rosnących z dala od ruchliwych ulic.

SYROP Z FIOŁKÓW

• 100 g kwiatów fiołka,
• 500 ml wody,
• 300 g cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny

Oczyszczone kwiaty fiołka zalać wrzątkiem i odstawić na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie przecedzić przez sitko. Wywar przelać do rondla, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu ok. pół godziny, aż płyn będzie miał konsystencję syropu.


LEMONIADA FIOŁKOWA

• woda (gazowana lub niegazowana),
• syrop z fiołków,
• cytryna,
• kostki lodu
• kwiaty fiołka do dekoracji (opcjonalnie)

Do dzbanka wlać wodę i dodać syrop w takiej ilości, by lemoniada była optymalnie słodka. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny i kilka plastrów cytryny. Dokładnie rozmieszać. Na koniec wrzucić kostki lodu i kilka kwiatów fiołka do dekoracji.

lemoniada z fiołków

lemoniada z fiołków

Ta prosta pasta to fajny pomysł na odskocznię od codziennych kanapek z wędliną lub serem. Choć wegetariańska, przypadnie do gustu nawet zwolennikom tradycyjnej kuchni. Świetnie smakuje na razowym pieczywie z dodatkiem plasterków ogórków konserwowych.

pasta z pieczarek i fasoli

PASTA Z FASOLI I PIECZAREK

• 1 puszka białej fasoli,
• 250 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 3 łyżki oleju,
• sól i pieprz,
• szczypta suszonego tymianku

Pieczarki pokroić na plasterki. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać pieczarki i smażyć, aż woda, którą puszczą pieczarki, odparuje. Fasolę odsączyć z zalewy i zmiksować razem z pieczarkami i cebulą - blenderem lub w malakserze.
Pastę doprawić solą, tymiankiem i sporą ilością pieprzu.

pasta z fasoli i pieczarek

Na śniadanie. Albo deser. Lub szybką przekąskę. Do kawy lub herbaty. Albo kubka mleka. Na każdą okazję i bez okazji. 
Rogaliki drożdżowe.
Są tak dobre, że trudno powstrzymać się przed zjedzeniem kolejnego.

rogaliki drożdżowe z marmoladą

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

• 20 g świeżych drożdży,
• 1 szklanka mleka,
• 4,5 szklanki mąki,
• 4 łyżki cukru,
• 100 g masła,
• 150 ml kwaśnej śmietany 18%,
• 2/3 szklanki dowolnej marmolady,
• ok. 5 łyżek mleka wymieszanych z 1 łyżeczką cukru pudru - do posmarowania rogalików,
• cukier puder do oprószenia

Mleko podgrzać z masłem, aż masło się rozpuści. Przelać do dużej miski, odstawić do ostudzenia, aż mleko będzie lekko ciepłe (letnie). Wówczas wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na 15 minut. Po tym czasie dodać mąkę, cukier i śmietanę. Całość wyrobić (ręcznie lub mikserem z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych) aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Miskę przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część kolejno rozwałkować na okręg o grubości ok. 0,5 cm. Następnie każdy okręg podzielić na 8 "trójkątów". Od szerszej strony nałożyć łyżeczkę marmolady i zawinąć rogalik. 
Rogaliki ułożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Wyrośnięte rogaliki posmarować za pomocą pędzelka mlekiem z cukrem.
Piec w temp. 180°C przez 15-20 minut, aż rogaliki zaczną się rumienić. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem. 


PRZEPIS NA THERMOMIX
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło i drożdże, podgrzewać 10 min/37°C/obr. 1. 
Dodać mąkę, cukier i śmietanę, wyrobić 3 min/interwał. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski. Miskę przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część kolejno rozwałkować na okręg o grubości ok. 0,5 cm. Następnie każdy okręg podzielić na 8 "trójkątów". Od szerszej strony nałożyć łyżeczkę marmolady i zawinąć rogalik. 
Rogaliki ułożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Wyrośnięte rogaliki posmarować za pomocą pędzelka mlekiem z cukrem.
Piec w temp. 180°C przez 15-20 minut, aż rogaliki zaczną się rumienić. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem. 

rogaliki drożdżowe z marmoladą

rogaliki drożdżowe z marmoladą