Dziś mam dla Was nieco nietypową propozycję śniadaniową - omlet, jakiego prawdopodobnie jeszcze nie jedliście. Pomysł, by omlet nadziać (jak by nie patrzeć) surówką, wydał się nam dość ekscentryczny, a M. był mocno sceptycznie nastawiony i dopiero obecność sera wśród składników nieco rozwiała jego obawy ;)
Surówka, w której klasyczny winegret zamieniony jest na kremowy dip z awokado, jest naprawdę smaczna i z powodzeniem można wykorzystać ją także jako dodatek do dań obiadowych. Delikatny omlet wzbogacony serem cheddar to klasyka sama w sobie. Awokado, kolendra, chili i limonka to składniki charakterystyczne dla meksykańskiej kuchni i choć poniższy przepis nie jest tradycyjnym meksykańskim daniem, to z pewnością widać sporą inspirację kuchnią tego kraju. 

omlet meksykański Jamiego Olivera

• 4 jajka,
• 1/2 dojrzałego awokado,
• 1 limonka,
• 3 łyżki posiekanej, świeżej kolendry,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1/2 małej cebuli,
• 1 mała marchewka,
• 1/4 małej główki białej kapusty,
• 1/2 czerwonej papryczki chili,
• 4 łyżki startego żółtego sera (najlepiej cheddar),
• sól i pieprz

omlet meksykański