Jeśli prześladuje Was wizja rozgotowanej do szarości brukselki o gorzkawym smaku i niezbyt zachęcającym zapachu - gorąco zachęcam do przełamania się i wypróbowania tego przepisu. Są spore szanse, że zmienicie zdanie o tym warzywie tak, jak zrobił to mój M. M. nie znosi brukselki i gdy dowiedział się, że planuję obiad z jej udziałem, dosłownie wpadł w rozpacz ;) Finał? Zjadł wszystko co do okruszka i powiedział, że było bardzo dobre :)
Jak to możliwe? Smażona brukselka smakuje zupełnie inaczej niż gotowana. Do tego chrupiące, aromatyczne migdały i odrobina chili. Z pewnością będę wracać do tego przepisu, bo robi się go ekspresowo, a smakuje świetnie :)



MAKARON ZE SMAŻONĄ BRUKSELKĄ I MIGDAŁAMI
(przepis na 2 porcje)

• 200 g makaronu (np. świderki, penne),
• 300 g brukselki,
• 2 łyżki mielonych migdałów,
• 1 ząbek czosnku,
• oliwa,
• sól,
• szczypta chili w proszku lub w płatkach,
• płatki migdałow do posypania (uprażone uprzednio na suchej patelni)

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie brukselkę poszatkować w cienkie plasterki. 
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać brukselkę i smażyć ok. 5 minut na średnim ogniu, mieszając, aż nieco zmięknie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i mielone migdały. Całość podsmażać jeszcze ok. 2 minuty. Doprawić do smaku solą i chili.
Makaron odcedzić i wymieszać z brukselką i migdałami. Można dodatkowo wlać jeszcze trochę oliwy.
Każdą porcje posypać płatkami migdałów.


(na podstawie przepisu od Kuchennych wzlotów i upadków)

Lubicie chałwę? Ja owszem, choć nigdy nie należała do top naj moich ulubionych słodyczy. Odkąd jednak przedłużająca się dieta bez białka mleka krowiego wymusiła na mnie rezygnację z jakichś 99% kupnych słodyczy, spojrzałam na chałwę przychylniejszym okiem ;)
Ostatnio wpadłam na pomysł, by podkręcić chałwą owsiankę, którą robiłam na śniadanie. Pokruszona chałwa z łatwością rozpuściła się w gorącej owsiance i nadała jej słodki, sezamowy smak. Owsiankę zjadłam z dodatkiem malin, których kwaskowaty smak idealnie przełamał słodycz chałwy.
Może i Wy skusicie się na takie śniadanie?

owsianka chałwowa z malinami

OWSIANKA CHAŁWOWA Z MALINAMI

• 1 szklanka mleka (zwykłego lub roślinnego),
• 3 czubate łyżki płatków owsianych,
• 20-25 g chałwy waniliowej,
• 1 łyżeczka sezamu,
• świeże maliny

Sezam uprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydzielać aromat i lekko się zarumieni.
Mleko zagotować w rondelku, dodać płatki owsiane i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż do zgęstnienia. Dodać pokruszoną chałwę i sezam, wymieszać aż do rozpuszczenia się chałwy.
Owsiankę chałwową przelać do miseczki, podawać z malinami.

Ten makaron z cukinii robi się dosłownie w 15 minut i jest absolutnie pyszny. Sos na bazie masła orzechowego, czosnku i limonki jest niesamowicie aromatyczny i wręcz uzależniający. Pomimo że "makaron" z cukinii jest znacznie mniej kaloryczny i lżejszy niż prawdziwy makaron, danie jest zaskakująco sycące - a to za sprawą masła orzechowego i nerkowców. 

To nie pierwszy mój eksperyment z makaronem z cukinii - do tej pory na blogu pojawiło się już kilka przepisów:

• makaron z cukinii z kurczakiem i suszonymi pomidorami
• makaron z cukinii z łososiem teriyaki i groszkiem cukrowym
• limonkowo-kolendrowy makaron z cukinii z krewetkami

MAKARON Z CUKINII Z ORZECHOWO-LIMONKOWYM SOSEM I NERKOWCAMI
(przepis na 2 porcje)

• 2 średniej wielkości cukinie,
• 2 marchewki,
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca,
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,
• 2 solidne łyżki masła orzechowego,
• 1 łyżeczka sosu hoisin,
• 1 łyżeczka sosu sriracha (lub więcej, wg uznania),
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 limonki

Za pomocą spiralizera lub obieraczki do julienne pokroić cukinię i obrane marchewki w długie paski przypominające spaghetti (ja używam obieraczki julienne i nie ścieram samego środka cukinii, który jest bardziej gąbczasty).
Na małej, suchej patelni uprażyć orzechy nerkowca, aż lekko się zarumienią.
W głębokiej patelni umieścić masło orzechowe, sos hoisin, sos sriracha, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z limonki. Podgrzać, mieszając, aż składniki się połączą. Dodać marchewkę i cukinię. Podgrzewać całość ok 2-3 minuty, mieszając całość za pomocą dwóch łyżek lub drewnianych łopatek. Cukinia i marchew powinny zmięknąć, ale się nie rozgotować. Dodatkowo cukinia puści nieco soków, które rozrzedzą gęsty sos (jeśli na początku nie udało się Wam idealnie połączyć masła orzechowego z pozostałymi składnikami, to ostatecznie po dodaniu cukinii i starannym wymieszaniu całość i tak powinna ładnie się połączyć). Na koniec dodać orzechy nerkowca i kolendrę, wymieszać i od razu podawać.

Jeśli szukacie pomysłu na wykorzystanie botwinki, ale nie chcecie po raz kolejny robić zupy, polecam Wam przygotować takie oto placki. Placki są łatwe do przygotowania i naprawdę ekspresowe - w 20 minut można przygotować obiad dla 4-osobowej rodziny ;)

Takie placki z botwinką świetnie smakują z dodatkiem sosu czosnkowego lub ketchupu.


PLACKI Z KURCZAKIEM I BOTWINKĄ
(przepis na 4 porcje)

• 400 g filetów z piersi kurczaka,
• 1 pęczek botwinki bez buraczków,
• 2 cebulki dymki ze szczypiorem,
• 2 jajka,
• 2 łyżki majonezu,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 5 łyżek mąki,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
Łodygi i liście botwinki drobno pokroić (buraczki zachować do zupy). 
Cebulę dymkę posiekać.
W misce wymieszać ze sobą jajka, majonez i jogurt. Dodać mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Dodać pokrojonego kurczaka, botwinkę i dymkę wraz ze szczypiorem. Całość wymieszać.
Na dużej patelni rozgrzać olej i za pomocą łyżki kłaść ciasto, formując okrągłe placki. Smażyć na złotobrązowy kolor, na niezbyt dużym ogniu tak, by mięso w plackach się usmażyło.

Oczywiście nie trzeba mieć kaca, żeby przygotować ten makaron, ale w przypadku "syndromu dnia następnego" przepis Jamiego Olivera może być pomocny. Jest to optymalnie skomponowany posiłek, za który przemęczony organizm będzie wdzięczny. Są pożywne węglowodany, jest porcja warzyw, odrobina pikanterii oraz, oczywiście, jajko, dostarczające solidnej porcji aminokwasów, w tym L-cysteiny, która pomaga usuwać toksyny z organizmu. Dzięki temu, że warzywa są gotowane, a nie smażone, posiłek nie jest ciężkostrawny.

Do tego przepisu najfajniej użyć gryczanego makaronu soba, ale jeśli takiego nie macie, można śmiało użyć innego chińskiego makaronu, a nawet - w wersji "studenckiej" - makaronu z zupek chińskich ;)

Makaron z warzywami i jajkiem / obiad na kaca

MAKARON NA KACA
(przepis na 2 porcje)

• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej,
• 1/2 główki brokułu,
• 150 g makaronu soba lub chińskiego makaronu jajecznego,
• 100 g strączków groszku cukrowego,
• 1 cebulka dymka,
• 2 jajka,
• olej,
• sól i pieprz,
• pikantny sos chili do podania (u mnie sriracha)

Do dużej miski włożyć starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, szczyptę pieprzu i posiekaną dymkę wraz ze szczypiorem. Powstały dressing wymieszać i odłożyć na bok.
Kapustę poszatkować, brokuła podzielić na małe różyczki. 
W garnku zagotować lekko osoloną wodę, dodać do niego w tym samym czasie makaron, kapustę i brokuły. Gotować 3 minuty, następnie dodać groszek cukrowy i gotować jeszcze 1 minutę. Całość dokładnie odcedzić, przełożyć do miski z dressingiem i starannie wymieszać. 
W czasie gotowania makaronu i warzyw na patelni usmażyć jajka sadzone na odrobinie oleju.
Warzywa z makaronem rozdzielić na talerze, na każdej porcji ułożyć po 1 jajku sadzonym. Podawać z sosem chili. 


(przepis z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" J. Olivera, z moimi zmianami)

Makaron z warzywami i jajkiem / obiad na kaca

Wiosenna, wegetariańska wersja sztandarowej potrawy kuchni tajskiej. Warto spróbować i porównać z klasycznym pad thaiem - szczególnie teraz, gdy sezon szparagowy w pełni :)


PAD THAI ZE SZPARAGAMI I TOFU
(przepis na 2 porcje)

• 150 g makaronu ryżowego wstążki,
• 1/2 pęczka zielonych szparagów,
• 150 g twardego tofu (u mnie wędzone),
• garść (ok. 75 g) kiełków fasoli mung,
• 2 cebulki dymki,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 1 limonka,
• 1 łyżka pasty tamaryndowej,
• 2 łyżki słodkiego sosu chili,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 czubata łyżeczka cukru trzcinowego,
• olej do smażenia,
• prażone orzeszki ziemne do posypania (u mnie solone)

Tofu pokroić w kostkę. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, a łodygi pokroić na 3-4 cm kawałki.
Cebulki dymki posiekać - osobno białe i zielone części. 
Czosnek posiekać.
W niedużej miseczce wymieszać ze sobą sok z 1/2 limonki, pastę tamaryndową, słodki sos chili, sos sojowy i cukier trzcinowy.
W woku rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić tofu i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz, a w woku rozgrzać jeszcze odrobinę oleju. Wrzucić szparagi i smażyć 2-3 minuty. Dodać kiełki fasoli, posiekaną białą część cebulki dymki i czosnek, smażyć jeszcze ok. 2 minuty, aż cebulka zmięknie. 
Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsączyć na sitku i dodać do woka ze szparagami. Dodać podsmażone tofu i przygotowany wcześniej sos. Całość dokładnie wymieszać. 
Pad thai podawać posypany posiekanymi orzeszkami oraz szczypiorem z cebulki, wraz z ćwiartkami limonki do skropienia potrawy.


(inspiracja stąd, z moimi zmianami)

Szybkie i smaczne danie kuchni wietnamskiej. Słodko-kwaskowatą pastę tamaryndową w słoiczku można już obecnie nabyć bez większych problemów w dużych marketach na działach z kuchniami świata.

Laksa to zupa popularna w południowo-wschodniej Azji. W Malezji uchodzi za danie narodowe. W zależności od regionu, laksa różni się dodatkami, z jakimi jest podawana. Zawsze jednak podstawą tej zupy jest aromatyczna pasta, w skład której wchodzi m.in. kolendra, chili, czosnek, trawa cytrynowa i imbir.
Jakiś czas temu zamieściłam na blogu przepis na pieczony ryż z kurczakiem, dynią i pastą laksa. Pastę laksa robiło się samodzielnie i wyszło na tyle dużo, że nadmiar przełożyłam do słoiczka i zamroziłam.
Aż w końcu wykorzystałam ją do tego, do czego tradycyjnie służy, czyli właśnie pysznej, malezyjskiej zupy. Jako dodatków użyłam mięsa halibuta oraz kolorowej papryki. Taka zupa daje spore pole do popisu jeśli chodzi o użycie zamienników. Zamiast halibuta można użyć innej ryby, krewetek lub kurczaka, a paprykę zastąpić np. kiełkami fasoli mung, fasolką szparagową albo dynią.

zupa laksa z halibutem i papryką

LAKSA Z HALIBUTEM I PAPRYKĄ
(przepis na 2 porcje)

• 100 g makaronu ryżowego wstążki,
• 200 g filetu z halibuta (bez skóry),
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka pasty laksa (kupionej lub zrobionej samodzielnie),
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• 1 papryczka chili,
• 500 ml bulionu drobiowego,
• świeża kolendra,
• papryczka chili

Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu (przeważnie wystarczy zalać go wrzątkiem i odstawić na kilka minut). 
W tym czasie w rondlu rozgrzać olej, dodać pastę laksa i podsmażać przez 1-2 minuty. Ostrożnie wlać bulion i gotować 3 minuty. Dodać mleko kokosowe i pokrojone w kostkę papryki, gotować kolejne 3 minuty. Dodać pokrojoną w kostkę rybę i gotować na małym ogniu jeszcze 3-4 minuty.
Ugotowany makaron przełożyć na talerze, zalać zupą, udekorować plasterkami chili i listkami kolendry.


(inspiracja stąd, z moimi zmianami)

Chili sin carne, czyli "bez mięsa" to wegetariańska wersja klasycznego dania kuchni tex-mex. Mieloną wołowinę zastępuje się soczewicą, a czasami granulatem sojowym. Poniższy przepis jest wersją ekspresową, doskonałą, gdy nie mamy wiele czasu lub jesteśmy zbyt zmęczeni na dłuższe pichcenie w kuchni. W tym chili sin carne użyłam soczewicy z puszki, co pozwoliło skrócić czas przygotowania do minimum. 
Wprawdzie do klasycznego chili con carne nie dodaje się kukurydzy, ja jednak pozwoliłam sobie na małe odstępstwo od tradycji ;)

chili sin carne z soczewicą

EKSPRESOWE CHILI SIN CARNE
(przepis na 5 porcji)

• 2 puszki soczewicy,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1/2 zielonej papryki,
• 1 mała puszka kukurydzy,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 czubata łyżeczka suszonego oregano,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
• 1/2-1 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia,
• świeża kolendra do dekoracji

W głębokiej patelni rozgrzać niewielka ilość oleju. Dodać posiekaną cebulę i smażyć 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kostkę papryki, smażyć kolejne 2-3 minuty. Dodać odsączoną soczewicę i pół szklanki wody, gotować 5 minut, następnie tłuczkiem do ziemniaków rozgnieść soczewicę, ale niezbyt dokładnie - tak, by część ziaren pozostała w całości. 
Dodać pomidory z puszki, odsączoną fasolę i kukurydzę, słodką i ostrą paprykę w proszku, kumin i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze ok. 10 minut.
Na koniec posypać danie listkami kolendry.

Podawać z ryżem lub plackami tortilla (kupionymi lub domowej roboty)

chili sin carne z soczewicą

szybkie chili sin carne

"Serowa" w cudzysłowie, bo pasta jest w 100% wegańska, a delikatny posmak sera nadają jej nieaktywne płatki drożdżowe. Oczywiście płatki nie sprawią, że awokado nagle zamieni się w cheddar, ale zawsze to jakaś namiastka ;) To smarowidło jest idealne dla wszystkich, którzy nie mogą lub nie chcą jeść nabiału - a także dla wszystkich, którzy lubią próbować nowych rzeczy i są otwarci na kulinarne eksperymenty. Mnie pasta bardzo smakowała, szczególnie skropiona pikantnym sosem sriracha :)


"SEROWA" PASTA Z AWOKADO

• 1 duże, dojrzałe awokado,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych,
• 1/4 łyżeczki suszonej cebuli w proszku,
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/4 łyżeczki chili w proszku,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie świeże, posiekane zioła (np. szczepiorek, natka pietruszki lub kolendra)

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i łyżką przełożyć miąższ do miski. Dokładnie rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny, płatki drożdżowe i przyprawy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Starannie wymieszać. Można również dodać drobno posiekane zioła (ale nie za dużo, bo zdominują smak pasty).

Pastę najlepiej zjeść tego samego dnia, ponieważ na drugi dzień awokado ciemnieje.


(inspiracja stąd)

Przymusowa dieta bezmleczno-bezjajeczna, na której jestem od jakiegoś czasu, wymusza na mnie poszukiwane różnistych alternatyw dla nabiału i mimowolne uśmiechanie się w stronę kuchni wegańskiej. Skutki tych eksperymentów są bardzo różne, na przykład niestety wiem już, że wegański twarożek ze słonecznika to nie dla mnie ;)
Wegańskie pesto z buraka to na szczęście jedno z fajniejszych odkryć ostatnich tygodni. Nie obiecywałam sobie po nim za wiele - brałam pod uwagę fakt, że coś, co wygląda tak ładnie może niekoniecznie dobrze smakować. Na szczęście tu piękny wygląd poszedł w parze ze smakiem. 

Pesto przygotowuje się błyskawicznie - wystarczy blender kielichowy i raz-dwa gotowe. Robi się go z surowego buraka, zatem odpada jego dłuuugie gotowanie. Rolę parmezanu pełnią nieaktywne płatki drożdżowe, które mają "serowy" posmak. Oczywiście pesto można przygotować także w niewegański, bardziej tradycyjny sposób, dodając parmezanu albo grana padano. 

Przepis powstał w ramach wspólnego gotowania, swoje buraczkowe propozycje przygotowały także Pati i Martynosia :)

makaron z pesto buraczanym

MAKARON Z PESTO Z BURAKA
(przepis na 6 porcji)

• 1 duży burak (ok. 350 g),
• 3 łyżki orzechów włoskich (można użyć także pestek słonecznika albo migdałów),
• 1 duży ząbek czosnku,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• sok z 1/2 cytryny,
• 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych lub startego parmezanu,
• ok. 6 łyżek oliwy,
• sól,
• makaron (daję 100 g na każdą porcję),
• opcjonalnie do posypania płatki migdałów i listki bazylii

Buraka obrać i pokroić na kawałki. Włożyć do blendera kielichowego, dodać orzechy i czosnek, zmiksować. 
Dodać 2/3 skórki z cytryny, sok z cytryny, płatki drożdżowe, oliwę i 1/2 łyżeczki soli, ponownie zmiksować. W razie potrzeby dosolić do smaku.
W czasie robienia pesto ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć do garnka, dodać pesto i wymieszać.
Każdą porcję posypać pozostałą skórą z cytryny, płatkami migdałów uprażonymi na suchej patelni oraz listkami bazylii. Podawać od razu.

Niewykorzystane pesto można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku, w lodówce do 3 dni. Pesto można także zamrozić.


PRZEPIS NA THERMOMIX
Buraka obrać i pokroić na kawałki. 
Do naczynia miksującego włożyć buraka, orzechy i czosnek, zmiksować 15 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać Dodać 2/3 skórki z cytryny, sok z cytryny, płatki drożdżowe, oliwę i 1/2 łyżeczki soli, ponownie zmiksować 15 s/obr. 8. W razie potrzeby dosolić do smaku.
W czasie robienia pesto ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć do garnka, dodać pesto i wymieszać.
Każdą porcję posypać pozostałą skórą z cytryny, płatkami migdałów uprażonymi na suchej patelni oraz listkami bazylii. Podawać od razu.

Niewykorzystane pesto można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku, w lodówce do 3 dni. Pesto można także zamrozić.

(inspiracja od Vegan Nerd)

makaron z pesto z buraka

makaron z buraczanym pesto

Oliwa z dodatkiem trufli charakteryzuje się specyficznym, nieco ziemistym aromatem. Wspaniale wzbogaca smak potraw, zwłaszcza tych z pozoru bardzo prostych i niewyszukanych. Dzięki niej nawet zwykły makaron z pieczarkami zamienia się w wykwintne danie :)

makaron z oliwą truflową i pieczarkami

MAKARON Z OLIWĄ TRUFLOWĄ I PIECZARKAMI
(przepis na 2 porcje)

• 200 g makaronu (dowolnego, u mnie bavette),
• 150 g niedużych pieczarek,
• 1 łyżka masła,
• 3 łyżki oliwy truflowej,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• ser pecorino (lub ewentualnie parmezan) do posypania

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
W tym czasie pieczarki oczyścić i przekroić na połowy lub ćwiartki, zależnie od wielkości.
Na patelni stopić masło, dodać pieczarki i na dużym ogniu obsmażyć, aż zrobią się złociste i rumiane.
Makaron odcedzić, przełożyć na patelnię z pieczarkami. Dodać oliwę truflową, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Przed podaniem każdą porcję posypać startym serem pecorino.

makaron z pieczarkami i oliwą truflową

Kolejny fajny sposób na ekspresowy obiad :) Do przepisu można użyć kupnego chutney'a z mango, ale ja polecam Wam ten domowej roboty - nie jest bardzo trudny do zrobienia, a smakuje wspaniale. 
Ta aromatyczna potrawa o słonecznym kolorze z pewnością poprawi Wam nastrój w pochmurne, chłodne dni.



KURCZAK W KREMOWYM SOSIE MANGO CHUTNEY
(przepis na 2 porcje)

• 2 małe filety z piersi kurczaka (ok. 300 g),
• 1/2 dużej, czerwonej papryki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki chutney'a z mango,
• 1/2 szklanki śmietanki 30%,
• 1 łyżeczka curry,
• sól i pieprz,
• 1 łyżka oleju,
• opcjonalnie świeża kolendra do posypania

Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kurczaka i krótko obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć ok. 2 minuty. Dodać curry i chutney z mango, wlać śmietankę i wymieszać. Gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Ewentualnie doprawić solą do smaku.
Przed podaniem posypać kolendrą.

Podawać z ryżem.

Placki kefirowe to świetna propozycja na śniadanie lub drugie, bezmięsne danie obiadowe - dla tych, co lubią obiady na słodko. Placki te robi się dosłownie w 15 minut! Są puszyste, lekko słodkie i bardzo, bardzo smaczne :)
Sam przepis na ciasto może być także bazą do innych wariantów smakowych placków - zamiast śliwek, do ciasta można dodać rodzynki albo pokrojone jabłka lub inne owoce.

placki z suszonymi śliwkami

PLACKI KEFIROWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

• 1 szklanka mąki,
• 200 ml kefiru,
• 1 jajko,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta soli,
• ok. 100 g miękkich, suszonych śliwek,
• olej do smażenia

Mąkę, kefir, jajko, sodę, cukier i sól wymieszać na jednolite ciasto lub krótko zmiksować mikserem. 
Na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać porcje ciasta, następnie na każdy placek nałożyć po 2 suszone śliwki i przykryć je drugą warstwą ciasta.
Placki smażyć z obu stron na niedużym ogniu tak, aby upiekły się w środku i zrumieniły z zewnątrz.
Usmażone placki odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu i oprószyć cukrem pudrem.


(inspiracja)

DOMOWA NUTELLA Z BANANA I AWOKADO

Być może kurczak gyros zawinięty w ciasto francuskie nie jest szczytem kulinarnego wyrafinowania, ale co zrobić - jest po prostu bardzo smaczny :) Dodatkowym atutem jest to, że robi się go całkiem szybko, a do tego nie trzeba gotować ryżu, piec frytek albo kombinować z chlebkami pita.
Ja podałam takiego kurczaka z lekką sałatką z miksu sałat i pomidorów, ale świetnie sprawdzi się też np. surówka z kapusty pekińskiej. 
Kurczak gyros w cieście świetnie smakuje podany z sosem czosnkowym, albo po prostu błyskawicznym sosem z majonezu, jogurtu i pikantnego ketchupu (na zdjęciu).


KURCZAK GYROS W CIEŚCIE FRANCUSKIM

• 1 opakowanie ciasta francuskiego,
• 2 filety z piersi kurczaka (ok. 400 g),
• przyprawa gyros,
• 1 mały pomidor,
• 1/4 czerwonej papryki,
• 4 łyżeczki kukurydzy z puszki,
• mleko do posmarowania,
• sezam do posypania

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa, wymieszać z 2 łyżkami oleju i odstawić do zamarynowania na co najmniej pół godziny. Po tym czasie usmażyć (ja nie dodaję już tłuszczu do smażenia).
Pomidora pokroić w półplasterki, a paprykę w paseczki.
Arkusz ciasta francuskiego podzielić na 4 prostokąty. Na każdy prostokąt nałożyć po trochę kurczaka, pomidora, papryki oraz po 1 łyżeczce kukurydzy, następnie zawinąć i starannie skleić brzegi. Ułożyć na blasze, wierzch posmarować mlekiem za pomocą pędzelka i oprószyć sezamem. 
Piec w temp. 220 stopni C przez ok. 20 minut, aż ciasto nabierze złocistobrązowego koloru.

Kolejny pomysł na obiad z przepisu Jamiego Olivera. Szybko, łatwo i smakowicie :) Do tego przepisu można użyć filetu z dowolnej ryby, na przykład dorsza, flądry albo morszczuka - u mnie padło na łososia, bo akurat tylko on był w sklepie ;) Żeby uprościć cały proces i zaoszczędzić na czasie, użyłam gotowego pesto.

łosoś z pesto i warzywami

• 2 kawałki filetu z ryby (po ok. 150 g), np. łososia, dorsza, morszczuka,
• 1 kromka czerstwego pełnoziarnistego pieczywa, np. graham,
• 2 czubate łyżki bazyliowego pesto,
• 250 g pomidorków koktajlowych,
• 300 g małych, młodych ziemniaków,
• garść różyczek brokuła,
• garść zielonej fasolki szparagowej,
• garść liści szpinaku baby,
• sól i pieprz,
• 1/2 cytryny,
• ocet balsamiczny,
• oliwa

To jeden z najłatwiejszych przepisów na makaron, jaki znam. Być może wymaga kilku składników, których na co dzień raczej nie jadamy (anchois i kapary), ale samo przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. To zresztą typowy przepis Nigelli Lawson, gdzie idzie się po linii najmniejszego oporu, a efekt smakowy mimo to jest w pełni zadowalający ;)



SYCYLIJSKI MAKARON Z POMIDORAMI, CZOSNKIEM I MIGDAŁAMI
(przepis na 4 porcje)

• 400 g makaronu (np. tagliatelle albo fusilli lunghi),
• 250 g pomidorków koktajlowych*,
• 2 ząbki czosnku,
• 6 filecików anchois,
• 2 łyżki kaparów,
• 35 g rodzynek,
• 50 g migdałów**,
• 4 łyżki oliwy extra vergine,
• świeża bazylia,
• sól

Migdały zalać wrzątkiem, po kilku minutach odsączyć o obrać ze skórek.
Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
W tym czasie w malakserze zmiksować pozostałe składniki (oprócz bazylii), aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Anchois i kapary nadają słonego smaku, ale w razie potrzeby można sos dodatkowo posolić wg uznania. Jeśli sos jest za gęsty, można dodać ze 2 łyżki gorącej wody z gotowania makaronu.
Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka, dodać przygotowany sos i dokładnie wymieszać. Podawać posypany listkami bazylii.


PRZEPIS NA THERMOMIX
Migdały zalać wrzątkiem, po kilku minutach odsączyć o obrać ze skórek.
Makaron ugotować w garnku w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, zmielić 7 s/obr. 8.
Dodać rodzynki i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8.
Dodać pomidorki koktajlowe, fileciki anchois, kapary i oliwę, zmiksować 30 s/obr. 6.
Anchois i kapary nadają słonego smaku, ale w razie potrzeby można sos dodatkowo posolić wg uznania. Jeśli sos jest za gęsty, można dodać ze 2 łyżki gorącej wody z gotowania makaronu.
Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka, dodać przygotowany sos i dokładnie wymieszać. Podawać posypany listkami bazylii.


* Zamiast pomidorków koktajlowych można użyć innych aromatycznych i dojrzałych pomidorów, np malinowych. Należy je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki, można także usunąć części nasienne.

** Aby jeszcze bardziej oszczędzić na czasie, można użyć płatków migdałowych.


(na podstawie przepisu z książki Nigelli Lawson "Nigellissima")

Parę lat temu hitem w sieci było ciasto z kubka robione w mikrofalówce. Przyznam, że oryginalna wersja, z jajkiem i proszkiem do pieczenia, od początku niezbyt przypadła mi do gustu - ciasto strukturą przypominało gąbkę, co nie za bardzo mi odpowiadało. Kiedyś siostra przez przypadek zapomniała dodać do niego jajko i okazało się, że bez jajka ciasto jest lepsze.
Później na długo zapomniałam o tym przepisie.

Ale los bywa przewrotny, a nadchodzi taki czas gdy zjadłoby się coś słodkiego, a całej blachy piec nie warto... ;) 
Stąd postanowiłam ciastu z mikrofalówki dać jeszcze jedną szansę i postawiłam na wilgotne, maziste brownie - bez proszku do pieczenia, bez jajka, z czekoladą i kwaskowatymi malinami. I ta wersja bardzo przypadła mi do gustu. To idealna propozycja na jednoosobowy deser - szybki i banalnie prosty w przygotowaniu.

Przepis powstał w ramach wspólnego przygotowywania malinowych słodkości z Pati, Anią i Mopsikiem :)

szybkie brownie z mikrofalówki

SZYBKIE BROWNIE Z MALINAMI / W FILIŻANCE, Z MIKROFALÓWKI 

• 3 łyżki mąki pszennej (z lekkim czubkiem),
• 1 czubata łyżka kakao,
• 4 łyżeczki cukru,
• 6 łyżek mleka,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka posiekanej deserowej czekolady (lub groszków czekoladowych) + troszkę do posypania wierzchu,
• 8-10 malin + kilka do dekoracji

W miseczce wymieszać ze sobą suche składniki, następnie dodać mleko i olej, dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i maliny, całość ponownie przemieszać. Ciasto przełożyć do dość dużej filiżanki (ok. 250 ml), posypać dodatkową porcją czekolady. 
Piec w mikrofalówce nastawionej na 800W przez 1 minutę. Jeśli po tym czasie ciasto wydaje się nam niedopieczone (choć powinno być maziste), można je włożyć do mikrofalówki na dodatkowe 15 s. 
Gotowe brownie udekorować malinami.

Najsmaczniejsze na ciepło, od razu po przygotowaniu.


(inspirowane przepisem z Moich Wypieków, z moimi zmianami)