Makaron z cukinii z orzechowo-limonkowym sosem i nerkowcami
Ten makaron z cukinii robi się dosłownie w 15 minut i jest absolutnie pyszny. Sos na bazie masła orzechowego, czosnku i limonki jest niesamowicie aromatyczny i wręcz uzależniający. Pomimo że "makaron" z cukinii jest znacznie mniej kaloryczny i lżejszy niż prawdziwy makaron, danie jest zaskakująco sycące - a to za sprawą masła orzechowego i nerkowców.
To nie pierwszy mój eksperyment z makaronem z cukinii - do tej pory na blogu pojawiło się już kilka przepisów:
- makaron z cukinii z kurczakiem i suszonymi pomidorami
- makaron z cukinii z łososiem teriyaki i groszkiem cukrowym
- limonkowo-kolendrowy makaron z cukinii z krewetkami
(przepis na 2 porcje)
- 2 średniej wielkości cukinie,
- 2 marchewki,
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca,
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,
- 2 solidne łyżki masła orzechowego,
- 1 łyżeczka sosu hoisin,
- 1 łyżeczka sosu sriracha (lub więcej, wg uznania),
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 2 ząbki czosnku,
- sok z 1/2 limonki
Za pomocą spiralizera lub obieraczki do julienne pokroić cukinię i obrane marchewki w długie paski przypominające spaghetti (ja używam obieraczki julienne i nie ścieram samego środka cukinii, który jest bardziej gąbczasty).
Na małej, suchej patelni uprażyć orzechy nerkowca, aż lekko się zarumienią.
W głębokiej patelni umieścić masło orzechowe, sos hoisin, sos sriracha, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z limonki. Podgrzać, mieszając, aż składniki się połączą. Dodać marchewkę i cukinię. Podgrzewać całość ok 2-3 minuty, mieszając całość za pomocą dwóch łyżek lub drewnianych łopatek. Cukinia i marchew powinny zmięknąć, ale się nie rozgotować. Dodatkowo cukinia puści nieco soków, które rozrzedzą gęsty sos (jeśli na początku nie udało się Wam idealnie połączyć masła orzechowego z pozostałymi składnikami, to ostatecznie po dodaniu cukinii i starannym wymieszaniu całość i tak powinna ładnie się połączyć). Na koniec dodać orzechy nerkowca i kolendrę, wymieszać i od razu podawać.
0 komentarze