Obsługiwane przez usługę Blogger.

Gulab jamun

By 10:36 , , ,

Gulab Jamun to indyjskie mini-pączki. Najczęściej robione są z paneer – domowego twarogu, ale znana jest także szybsza wersja z użyciem mleka w proszku, na którą właśnie się pokusiłam. Robi się je naprawdę błyskawicznie :) 
Gulab jamun są miękkie, bardzo słodkie i mają delikatnie mleczny posmak. Warto spróbować, nam bardzo smakowały :) 

Photobucket 

GULAB JAMUN 
5 czubatych łyżek mleka w proszku (nie granulowanego!), 
1,5 łyżki mąki, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
1,5 łyżki miękkiego masła, 
1 średnie jajko, 
1 łyżeczka mleka (opcjonalnie), 
klarowane masło (ghee) lub olej do głębokiego smażenia 

syrop: 
750ml wody, 
8-10 łyżek cukru (można więcej, wg uznania), 
½ łyżeczki mielonego kardamonu, 
szczypta szafranu, 
2 łyżki wody różanej 


Jajko roztrzepać w misce. Dodać mleko w proszku, mąkę, proszek do pieczenia i masło. Dokładnie wyrobić. Masa powinna być na tyle gęsta, by dało się z niej formować kulki. Jeśli jest za sucha – dodać odrobinę mleka (zwykłego), jeśli za rzadka – trochę mleka w proszku. Wilgotnymi dłońmi uformować ok. 12 kulek. Usmażyć je w gorącym tłuszczu na złoty kolor. Gdy będą gotowe, osączyć je z tłuszczu na papierowych ręcznikach. 
Aby przygotować syrop, wodę z cukrem gotować ok. 7-10 minut na dużym ogniu, aż nieco zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać kardamon i szafran oraz wodę różaną. 
Usmażone pączki włożyć do syropu i odstawić na 10 minut, aby nim nasiąkły. 


(przepis z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia indyjska”) 


Może zainteresuje Cię również

8 komentarze

  1. muszę kiedyś takie przygotować!

    OdpowiedzUsuń
  2. wyglądają smakowicie, na pewno wypróbuję

    OdpowiedzUsuń
  3. Będę musiała wypróbować ten przepis.

    OdpowiedzUsuń
  4. W zasadzie to dobra propozycja na "tłusty czwartek" :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Czy do syropu nie powinno się dodać nieco więcej cukru aby był treściwszy? Zrobiłam wg przepisu i uzyskaną miksturę na pewno nie można było nazwać syropem a co najwyżej lekko słodką wodą. Po namoczeniu pączki nie były bardzo słodkie, jak dla mnie nawet za mało słodkie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hm, konsystencja syropu zależy od czasu gotowania, jak również tego w jakim naczyniu był gotowany (średnica, czyli większa lub mniejsza powierzchnia parowania) no i mocy ognia. Być może gotowałaś/eś na małym ogniu i syrop faktycznie nie odparował jak należy. Wrażenie słodkości jest kwestią indywidualną, dla mnie były one słodkie.
      Bardzo dziękuję za tę opinię, zrobię dopisek o większej ilości cukru w przepisie. Pozdrawiam :)

      Usuń