Te frykadelki tak naprawdę bardzo przypominają zawijane zrazy, tyle że robi się je z mielonego mięsa. To jeden z tych przepisów, do których lubię wracać, bo ma w sobie coś... coś domowego i swojskiego ;) 

(na 4 porcje) 

• 500g mielonego mięsa (u mnie chuda wieprzowina), 
• 8 cienkich plasterków wędzonego boczku, 
• 4 łyżeczki musztardy,
• ½ pszennej bułki, 
• 1 jajo, 
• trochę mąki, 
• sól i pieprz, 
• olej do smażenia 
• sos: 
• 5-6 suszonych grzybów, 
• 50ml śmietanki 18% do sosów, 
• 1 łyżka mąki sól i pieprz 

Grzyby namoczyć i ugotować poprzedniego dnia. 
Do mięsa dodać namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, jajko, sól oraz pieprz, wymieszać na jednolitą masę i dobrze wyrobić. Formować z mięsa cienkie krążki o średnicy ok. 10 cm. Ułożyć je na zwilżonej wodą desce do krojenia. Każdy krążek mięsa posmarować cienko musztardą i ułożyć na nim po 2 plasterki boczku. Następnie zwinąć, obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. 
Frykadelki ułożyć w głębokiej patelni, zalać wywarem z grzybów, dodać pokrojone drobno grzyby, doprawić do smaku i dusić pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. 
 Sos zaprawić mąką rozmieszaną w śmietance. 

Podawać z ziemniakami, kopytkami lub kluskami śląskimi.