Kuchnia meksykańska jest bardzo oszczędna i przeglądając przepisy, można znaleźć wiele pomysłów na zagospodarowanie mięsa z rosołu albo np. resztek pieczeni. Jednym z nich jest mięso zasmażane z chili chipotle i pomidorami. Można je zawijać w tortille albo nadziewać nimi chrupiące muszle tacos. To prosta, ale smaczna potrawa :) 
Ja zużyłam do tego dania gotowaną wołowinę i trochę kurczaka. 

PIKANTNE MIĘSO ZASMAŻANE Z CHILI CHIPOTLE 
(na 4 porcje) 

• 450-500g resztek mięsa, 
• 1 cebula, 
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, 
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• ½ - 1 papryczka chili chipotle w marynacie adobo + trochę marynaty*, 
• 1 łyżka oleju 

dodatkowo: 

• tortille (pszenne lub kukurydziane) albo muszle tacos, 
• 125ml kwaśnej śmietany, 
• świeża posiekana kolendra, 
• 8-10 szt. rzodkiewek, 
• duża garść posiekanej sałaty lodowej 

Cebulę drobno posiekać. Mięso pokroić w długie paski. 
Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę. Dodać mięso i smażyć kilka minut, mieszając, aż będzie lekko przyrumienione. Dodać mieloną paprykę, pomidory i wywar. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć. 
Papryczkę chipotle posiekać i wraz z odrobiną marynaty dodać do mięsa. Gotować dalej, aż sos będzie gęsty. 
Gotowe mięso zwijać w tortille lub nadziewać nim muszle tacos, jako dodatki podać pokrojone rzodkiewki, sałatę, posiekaną kolendrę i kwaśną śmietanę. 
Tortille należy wcześniej zwilżyć wodą i podgrzać z obu stron na suchej patelni. Muszle tacos przed podaniem trzeba włożyć do gorącego piekarnika na 3-4 minuty, aby stały się bardziej chrupiące. 


* Jest to wędzona papryczka w pomidorowym, gęstym sosie. Małe puszki z tą papryczką można kupić w sklepach z kuchniami świata. Ja używam jej dość oszczędnie, bo jest bardzo ostra ;) 


(Przepis z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia meksykańska”)