Pyszna i sycąca zupa pomidorowo-jarzynowa z mnóstwem dobrości i oczywiście nieśmiertelnymi nachosami :) Jeśli zrezygnujemy z nachosów, otrzymamy superdietetyczne danie obiadowe :) 

Przepis z ostatnio nieustannie maglowanej przeze mnie książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia meksykańska”  ;)

 

• 1 puszka krojonych pomidorów, 
• 1 litr bulionu z warzyw albo z kurczaka, 
• 1 cebula, 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• 1 marchewka, 
• 1 średni ziemniak, 
• 1 mała cukinia, 
• garść fasolki szparagowej (może być mrożona), 
• garść poszatkowanej młodej kapusty, 
• 4-5 łyżek kukurydzy z puszki, 
• 2 łyżki oleju lub oliwy, 
• 2-3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki, 
• ½ łyżeczki mielonego kuminu, 
• sól i pieprz, 
• ewentualnie świeża, 
• posiekana kolendra do posypania, 
• chipsy nachos do podania