Obsługiwane przez usługę Blogger.

Karaibska zupa z dyni

By 00:02 ,

Karaibska zupa z dyni była hitem na blogach kulinarnych trzy lata temu. Była to zupa z dodatkiem mleczka kokosowego i curry. 
Ja w swojej książce „Dynia na różne sposoby” (ostatnio bardzo intensywnie użytkowanej) znalazłam przepis na karaibską zupę z dyni z dodatkiem bananów i soku jabłkowego. 
Zrobiłam. Jest wspaniała. 
Jest zbyt słodka, by nazwać ją wytrawną i zbyt pikantna, by nazwać ją owocową. To takie swoiste zupowe yin-yang, gdzie smaki wzajemnie się uzupełniają. Słodycz pieczonej dyni i bananów przełamuje kwaskowaty sok jabłkowy, a kumin i kolendra nadają wyrazistego smaku. 
Ugotowałam duży gar tej zupy i jedliśmy ją 2 dni, ćwierkając z zachwytu. 

Photobucket 

KARAIBSKA ZUPA Z DYNI 
(na 6 porcji) 
1,5 kg dyni, 
25g nasion pinii (zastąpiłam blanszowanymi migdałami), 
1 duża cebula, 
50g masła,
2 łyżeczki mielonej kolendry, 
1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego), 
1 litr bulionu warzywnego, 
1 duży, dojrzały banan, 
1 szklanka (250ml) soku jabłkowego,
mielona ostra papryka,
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 stopni. Dynię pokroić na duże kawałki, wypestkować i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 45-60 minut, aż dynia będzie miękka. 

Nasiona pinii (lub migdały) posiekać. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Masło rozgrzać w dużym garnku, wrzucić nasiona pinii (trochę można zostawić do dekoracji) i zrumienić je na średnim ogniu. Dodać cebulę, kolendrę oraz kumin, smażyć razem kilka minut. Wlać bulion i zagotować go. 

Dynię wyjąć z piekarnika, obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy razem z obranym i pokrojonym w plasterki bananem. Gotować 10 minut. Kilka kawałków dyni i banana odłożyć, a resztę zmiksować na gładki krem, dodając sok jabłkowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodać odłożone kawałki dyni i banana, wymieszać. 
Przed podaniem posypać pozostałymi nasionami pinii lub migdałami. 


Może zainteresuje Cię również

6 komentarze

  1. sama nazwa już zachęca do zrobienia:)
    pyszna zupa

    OdpowiedzUsuń
  2. Z bananem? Chętnie spróbuję. Ostatnio śniło mi się, że robiłam jakąś potrawę i jej ważnym składnikiem był właśnie banan, o którym zapomniałam. Może to jakiś znak? Dam znać, jak wyszło!

    pozdrawiam ciepło

    Malwina

    OdpowiedzUsuń
  3. Ta zupa wyglada bardzo zachecajaco;) mam jeszcze dwie dynie, jakos zal mi ich pociac na Halloween, zastanawiam sie natomiast co z nich przygotowac;) Mysle ze taka zypa to bylby dobry pomysl!
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  4. Ta karaibska wersja bardzo mi się podoba, wypróbuję:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Fajna, fajna, chce mi się dyniowej zupy :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Faktycznie, w smaku zbyt słodka, żeby nazwać ją klasyczną "zupą". Ale ciekawa.

    OdpowiedzUsuń