Obsługiwane przez usługę Blogger.

Pebronata

By 13:48 ,

Pebronata to aromatyczny gulasz, którego korzenie sięgają Korsyki – śródziemnomorskiej wyspy należącej do Francji. Jego podstawą jest mięso cielęce oraz typowe dla kuchni śródziemnomorskiej warzywa i zioła. Charakterystyczne dla tej potrawy jest także to, że po połączeniu ze sobą wszystkich składników, piecze się ją w piekarniku. Gulasz ten świetnie smakuje podany z bagietką, makaronem lub gnocchi

Photobucket
śródziemnomorski gulasz

PEBRONATA – KORSYKAŃSKI GULASZ CIELĘCY 
(przepis na 4 porcje)
  • 600-700g cielęciny,
  • 1 szklanka białego, 
  • wytrawnego lub półwytrawnego wina, 
  • 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie 400g świeżych), 
  • 1 czerwona papryka, 
  • 1 zielona papryka, 
  • 3 cebulki szalotki, 
  • 3 ząbki czosnku, 
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku lub spora szczypta suszonego, 
  • 1 liść laurowy, 
  • 3 rozgniecione ziarna jałowca, 
  • 1 czubata łyżka mąki, 
  • 1 łyżeczka cukru, 
  • sól i pieprz, 
  • oliwa do smażenia 

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i posmażyć mięso ze wszystkich stron na dość dużym ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć chwilę, aż cebula zacznie się lekko rumienić. Dodać posiekany czosnek i rozgniecione ziarenka jałowca, smażyć kilka sekund, całość oprószyć mąką, ponownie wymieszać, zasmażyć na rumiano. Wlać wino, dodać pomidory z puszki (świeże trzeba uprzednio sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę) i zagotować. Dodać papryki pokrojone w paski, liść laurowy i tymianek, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Całość przełożyć do żaroodpornego garnka lub naczynia z pokrywką i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec przez około 45 minut lub do czasu, aż cielęcina będzie miękka.

Photobucket
gulasz na cielęcinie


 Francja od kuchni - konkurs!

Może zainteresuje Cię również

2 komentarze