Pebronata to aromatyczny gulasz, którego korzenie sięgają Korsyki – śródziemnomorskiej wyspy należącej do Francji. Jego podstawą jest mięso cielęce oraz typowe dla kuchni śródziemnomorskiej warzywa i zioła. Charakterystyczne dla tej potrawy jest także to, że po połączeniu ze sobą wszystkich składników, piecze się ją w piekarniku. Gulasz ten świetnie smakuje podany z bagietką, makaronem lub gnocchi. 

• 600-700g cielęciny,
• 1 szklanka białego, 
• wytrawnego lub półwytrawnego wina, 
• 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie 400g świeżych), 
• 1 czerwona papryka, 
• 1 zielona papryka, 
• 3 cebulki szalotki, 
• 3 ząbki czosnku, 
• 1 łyżeczka świeżego tymianku lub spora szczypta suszonego, 
• 1 liść laurowy, 
• 3 rozgniecione ziarna jałowca, 
• 1 czubata łyżka mąki, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• sól i pieprz, 
• oliwa do smażenia