Quiche Lorraine (w Polsce znany też pod nazwą placek lotaryński) to chyba najbardziej znany rodzaj quiche, czyli bliskiego krewniaka tarty. Ten placek na kruchym cieście, z nadzieniem z boczku i sera zyskał naprawdę dużą popularność w całej Francji, jak i Niderlandach. Nie da się ukryć – jest mocno kaloryczny, ale też naprawdę sycący i wystarczy nieduży kawałek, by się najeść. 
Quicje lorraine można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale my zdecydowanie wolimy tę pierwszą opcję :) 

• 200 g mąki,
• 100 g masła,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki zimnej wody,
• szczypta soli

• 150 g chudego wędzonego boczku,
• 100 g sera gruyere,
• 200 ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
• 2 duże jajka,
• pieprz,
• odrobina (na czubku noża)
• gałki muszkatołowej,
• ewentualnie sól