Pyszne, i lekkie ciasto, w sam raz na letnie gorące popołudnia. Delikatną, kremową piankę przełamują orzeźwiające truskawki, a całości dopełnia lekko kakaowy, biszkoptowy spód. Gorąco polecam, póki jeszcze mamy sezon na truskawki! :) 

CIASTO Z PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ 

• 6 jajek, 
• 200g mąki, 
• 170g cukru, 
• 2 łyżeczki kakao, 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 
• szczypta soli, 
• 400g truskawek, 
• 500ml śmietanki kremówki, 
• 2 galaretki truskawkowe

do dekoracji: 

• bita śmietana, 
• ładne połówki truskawek, 
• listki mięty 

Przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, dodawać po trochę cukru i żółtek, aż do wyczerpania składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. 
Ciasto wystudzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika. 

Truskawki umyć, usunąć szypułki. 20 zgrabnych, niezbyt dużych sztuk odłożyć, pozostałe zmiksować blenderem. 
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 2/3 szklanki wrzątku i odstawić, by nieco przestygły, a następnie wymieszać ze zmiksowanymi truskawkami. 
Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. 
Do masy truskawkowej dodać kilka łyżek ubitej śmietany i połączyć. Dodać pozostałą śmietanę i dokładnie wymieszać, żeby składniki dobrze się połączyły. 
Na wystudzonym biszkopcie ułożyć odłożone wcześniej truskawki – można je nieco ściąć z szerszej strony, żeby lepiej się trzymały. Następnie delikatnie wylać masę truskawkową. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa stężeje. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną, truskawkami i listkami mięty. 
Ciasto należy przechowywać w lodówce. 




(na podstawie przepisu ze starego „Poradnika Domowego” z moimi zmianami)