Tym razem przygotowałam dość nietypowe pierogi, bo robione z ciasta ziemniaczanego i pieczone w piekarniku... 
Jak nazwa wskazuje, pochodzą one z Litwy, jednak przyjęły się także na Suwalszczyźnie pod nazwą „soczewiaki”. Chociaż tak naprawdę farsz soczewicowy to nie jedyna opcja – ponoć można nadziewać je także mięsem, kapustą, kaszą i twarogiem lub farszem jak do pierogów ruskich. 
Tradycyjnie podaje się je okraszone boczkiem, jednak ja „zbluźniłam” i podałam je z sosem czosnkowym ;) 
Były pyszne! 

KAKORY LITEWSKIE (SOCZEWIAKI) 
(na 4 porcje)
ciasto: 

• ½ kg ziemniaków, 
• ok. 1 szklanki mąki pszennej,
• sól

farsz: 

• 1 szklanka zielonej soczewicy (dałam brązową), 
• 2 cebule, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 jajka, 
• ewentualnie 2-3 łyżki bułki tartej, 
• 3 łyżki masła, 
• majeranek, 
• sól i pieprz 

Przygotować farsz: Soczewicę ugotować w wodzie, aż zacznie się rozpadać. Odsączyć na sitku. Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Soczewicę i cebulę zmiksować blenderem – niekoniecznie na gładką pastę, część ziarenek może zostać w całości. Jajka roztrzepać i prawie całe dodać do farszu (zostawić trochę do posmarowania pierożków). Dodać sól, pieprz i sporo majeranku. Całość dokładnie wymieszać. Jeśli farsz jest bardzo rzadki, można go zagęścić dając trochę bułki tartej. 

Przygotować ciasto: ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu i odparowaniu zmielić je lub przecisnąć przez praskę. Wyłożyć na stolnicę i zagnieść z mąką ciasto – takie jak na kopytka (nie powinno kleić się do rąk). Ciasto rozwałkować w miarę cienko, podsypując mąką. Wykrawać szeroką szklanką lub większym kubkiem kółka, kłaść na środek farsz i sklejać jak pierogi. 
Gotowe kakory ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy posmarować stopionym masłem i zostawionym wcześniej jajkiem. 
Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut, aż kakory zrobią się złocistobrązowe. 

Podawać z surówką.


(na podstawie przepisu z blogu Kopra)