Obsługiwane przez usługę Blogger.

Zupa dyniowa z pomarańczą i kokosem

By 12:37 ,

Wciąż korzystam z zapasów dyni z zamrażarki :)
Tym razem wypróbowałam zupę z dodatkiem mleka kokosowego i pomarańczy. Bardzo egzotyczną, niebanalną, orzeźwiającą i aromatyczną. Idealną na lato :)

Photobucket 

ZUPA DYNIOWA Z POMARAŃCZĄ I KOKOSEM
(dla 4 osób)
400g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę),
400g marchewki (obranej i pokrojonej w kostkę),
800ml bulionu warzywnego,
3 pomarańcze,
1 łyżka masła,
100g śmietanki kremówki,
150ml mleka kokosowego,
1 łyżka świeżo startego imbiru,
1 łyżeczka nasion kolendry,
2 łyżeczki wiórków kokosowych,
sól, pieprz, cukier

Obrane i pokrojone w kostkę dynię i marchewki zalać w garnku bulionem i gotować do miękkości przez ok. 15 minut.
Pomarańcze obrać, skrawając białą skórkę. Miąższ obrać z błonek, zbierając wyciekający przy tym sok. Miąższ z pomarańczy poddusić przez 1-2 minuty na maśle.
Zupę zdjąć z ognia i dokładnie zmiksować. Dodać śmietankę, mleko kokosowe (4 łyżki mleka zostawić do dekoracji) i starty imbir, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i nasionami kolendry (zmielonymi lub utłuczonymi w moździerzu). Dodać miąższ i sok z pomarańczy. Garnek ponownie postawić na gazie i gotować zupę na małym ogniu ok. 4 minut.
Przed podaniem polać odłożonym mlekiem kokosowym i oprószyć wiórkami kokosowymi.


(przepis z książki A. Oppermanna „Dynia na różne sposoby”)

 

Może zainteresuje Cię również

3 komentarze

  1. mmm jakie orientalne smaki...jestem bardzo ciekawa tej zupy :) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Śliczny kolor i na pewno smakuje wspaniale!:)

    OdpowiedzUsuń