Mirabelkowy blog: Rhubarb pie - ciasto z rabarbarem :)

Rhubarb pie - ciasto z rabarbarem :)

By Mirabelka 12:15 Ciasta, Kuchnia USA i Kanady, Tanie

Pie to rodzaj ciasta popularnego szczególnie w Anglii, USA, Australii i Nowej Zelandii. Jego cechą charakterystyczną jest obfite nadzienie, słodkie lub słone, zapieczone między dwoma warstwami kruchego ciasta, które tworzy chrupiącą i pyszną skorupkę. Czasami można spotkać przepisy zawierające tylko górną warstwę ciasta. Najbardziej znanym ciastem tego rodzaju jest apple pie, czyli rodzaj szarlotki :)

Ja swój pie upiekłam z rabarbarem, bazując na przepisie Dorotus. Poniżej podaję wersję z moimi niewielkimi zmianami. Osobno zapiekłam najpierw spód, ponieważ znając siebie i mój piekarnik, gdybym tego nie zrobiła, NA PEWNO otrzymałabym na spodzie miękki i mokry zakalec ;) A tak – wyszło kruche, listkujące się ciasto zarówno na górze, jak i na dole. A w środku masa pysznego, bardzo słodkiego rabarbaru... :)

Nam najbardziej smakował na ciepło, podany z gałką lodów waniliowych :)

ciasto z rabarbarem przepis

RHUBARB PIE - CIASTO Z RABARBAREM

ciasto:

450g mąki,
220g masła,
1 łyżeczka cukru pudru,
szczypta soli,
kilka łyżek zimnej wody

nadzienie:

6 szklanek rabarbaru, obranego i pokrojonego w kostkę
1 szklanka cukru (można mniej, np. ¾ szklanki),
½ łyżeczki cynamonu,
4 łyżki mąki ziemniaczanej

+ dodatkowo 2 łyżki mleka do posmarowania ciasta i 2-3 łyżki cukru do posypania

Masło posiekać na stolnicy razem z mąką, cukrem pudrem i solą na drobną kruszonkę. Dodając zimną wodę, sprawnie zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum pół godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć i przekroić na 2 prawie równe części. Tę mniejszą zawinąć i z powrotem schować do lodówki, a większą rozwałkować na okrągły placek. Wyłożyć nim dno i boki formy do tarty o średnicy 28 cm. Dno ponakłuwać widelcem i zapiec w mocno nagrzanym piekarniku (200 stopni) na jasnozłocisty kolor.

W tym czasie pokrojony rabarbar wymieszać z cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną.

Na zapieczony spód ciasta wyłożyć rabarbar. Drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nim placek, w razie potrzeby okroić brzegi. Wyciąć otwory, aby nadmiar wilgoci mógł odparować. Za pomocą pędzelka posmarować wierzch brzegiem i posypać cukrem kryształem.

Piec przez 15 minut w temp. 200 stopni, następnie zmniejszyć temp. do 180 stopni i piec jeszcze 25 minut.