Oczywiście nie jest to prawdziwa sałatka rodem z Meksyku, bo nazwa jedynie jedzie na powszechnej opinii, że to co z kukurydzą i czerwoną fasolką to zawsze meksykańskie, bez względu na to czy to sałatka, czy naleśniki, czy zupa ;)
Nie da się jednak zaprzeczyć, że takie połączenie składników jest trafne i lubiane przez zdecydowaną większość osób (nie licząc np. mojej siostry, która nie cierpi czerwonej fasolki i ją zawsze wydłubuje).
Przygotowując sałatkę, bazowałam na przepisie z bloga passiofruit, jednak dałam świeżą paprykę zamiast marynowanej, nieco pora dla zaostrzenia smaku oraz szczyptę kuminu, który dodaje wspaniałego aromatu i jest popularną przyprawą nie tylko w kuchni arabskiej i indyjskiej, ale i meksykańskiej :)