Turlu to rodzaj warzywnego gulaszu przygotowywanego z sezonowych warzyw. Jego turecka nazwa oznacza dosłownie „różności” i taki właśnie jest skład tej potrawy ;) W zależności od pory roku mogą się w nim znaleźć przeróżne warzywa... Jednak najlepszą porą na przygotowanie turlu jest późne lato i jesień, kiedy większość warzyw jest najsmaczniejsza i najtańsza :) 
Turlu można przygotowywać w garnku na kuchence albo w piekarniku – ja skorzystałam z tej drugiej opcji. Jest to obiad, który praktycznie robi się sam, a smakuje wyśmienicie :)
Pieczone warzywa podałam razem ze świeżo upieczonym, azerbejdżańskim chlebem tandir.

• 1 niewielka cukinia, 
• 1 niewielki bakłażan, 
• 2 papryki (dałam 1 czerwoną i 1 żółtą), 
• 2 średnie ziemniaki, 
• duża garść fasolki szparagowej, 
• 1 czerwona cebula, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżeczka suszonego oregano, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku, 
• sól i pieprz, 
• 2-3 łyżki oliwy (użyłam oliwy aromatyzowanej czosnkiem) 
• olej lub oliwa do wysmarowania naczynia żaroodpornego