Mirabelkowy blog: Rosół tradycyjny, drobiowo-wołowy

Rosół tradycyjny, drobiowo-wołowy

By Mirabelka 10:19 Drób, Kuchnia polska, Wołowina, Zupy

Prosty, klasyczny rosół z mieszanego mięsa: kurczaka, indyka i wołowiny. Tradycyjny i domowy. Długo gotowany, by wyciągnął ze składników maksimum smaku. Nie podaję go zbyt często, dlatego dla mnie jest zupą bardzo odświętną i wyjątkową. Pora, bym i tutaj zamieściła na niego przepis :)

ROSÓŁ DOMOWY DROBIOWO-WOŁOWY
(5-6 porcji)
korpus z kurczaka (po wycięciu piersi i udek),
2 skrzydła z kurczaka,
1 szyja indycza,
2 kawałki szpondru wołowego (ok. 350g),
¼ bulwy selera,
1 duża pietruszka,
2 duże marchewki,
½ cebuli,
½ pora,
1 ząbek czosnku,
1 zielona gałązka selera,
1 gałązka lubczyku (nie miałam, pominęłam),
1 łyżka domowej vegety,
sól i pieprz,
+ natka pietruszki,
+ ugotowany makaron nitki

Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać ok. 3 l wody (tak, by było całkiem przykryte). Dodać Zagotować i zmniejszyć ogień do minimum.Łyżką usunąć zbierające się na powierzchni kłaczki (szumowiny). Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, tak, aby zupa tylko lekko „pyrkała”. Po tym czasie dodać obrany seler i pietruszkę, por, czosnek oraz opaloną palnikiem połówkę cebuli. Gotować pół godziny i dodać obrane marchewki (można je dodać wcześniej z innymi warzywami, ale ja nie znoszę rozgotowanej marchewki i dodaję ją później). Gotować kolejne pół godziny. Na ok. 10 minut przed końcem gotowania dodać gałązkę selera i lubczyku i domową vegetę. W sumie rosół powinien się gotować 2,5-3 godziny.
Gotowy rosół przecedzić przez sitko i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ugotowaną marchewkę pokroić w plasterki i podawać razem z natką pietruszki i makaronem jako dodatki.

Drób, Kuchnia polska, Wołowina, Zupy