Obsługiwane przez usługę Blogger.

Gruzińskie ciasto herbaciane

By 00:00 , , ,

Około sto lat temu Gruzja była jedną ze światowych herbacianych potęg. Ciepłe rejony nad Morzem Czarnym porastały plantacje herbacianych krzewów. Gruzja produkowała i eksportowała herbatę na rosyjski rynek, konkurując przy tym z wyrobami chińskimi i indyjskimi. Wraz z sowietyzacją i ustanowieniem Gruzji jako kolejnej republiki związku radzieckiego, jakość wyrobu straciła na znaczeniu – liczyła się tylko szybka i masowa produkcja. Po rozpadzie Związku Radzieckiego Gruzja pogrążyła się w wojnach domowych, a przemysł herbaciany upadł całkowicie. Po „herbacianych polach Batumi” śpiewanych przez Filipinki nie pozostało praktycznie nic. Obecnie Gruzja próbuje wskrzesić dawne tradycje i w gruzińskich sklepach można już kupić rodzime wyroby herbaciane. 

Ja, podczas mojego pobytu w Gruzji, zakupiłam herbatę zieloną i owocową. O ile owocowa jest naprawdę świetna, o tyle jakość zielonej pozostawia niestety sporo do życzenia. Pozostaje mieć nadzieję, że z czasem zmieni się to na lepsze. 

 Herbata jako taka jest jednak wciąż zakorzeniona w kuchni Gruzji, czego dowodem jest chociażby takie ciasto herbaciane. Proste, łatwe do zrobienia, w sam raz do popołudniowej... herbaty ;) 

Photobucket 

GRUZIŃSKIE CIASTO HERBACIANE 
200ml mocnej, zaparzonej czarnej herbaty (lekko ciepłej), 
2 szklanki mąki, 
3 łyżki oleju, 
2 jajka, 
1 szklanka cukru (można trochę mniej), 
3 łyżki konfitur (ja użyłam morelowych), 
1 łyżeczka sody (z lekkim czubkiem), 
po ½ łyżeczki cynamonu, mielonego imbiru i kardamonu, 
orzechy i suszone owoce wg uznania – u mnie orzechy włoskie, rodzynki i suszone morele, w sumie duża garść. 

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając, dodać olej, konfiturę i herbatę. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawami, dodać do ciasta i krótko wymieszać łyżką lub trzepaczką – do połączenia składników. Na koniec dodać bakalie i jeszcze raz krótko wymieszać. 
Podłużną foremkę o długości 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. 
Piec w 180 stopniach ok. 40 minut, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem. 


(info i przepis ze strony Oblicza Gruzji)


Orzechowy Tydzień

Może zainteresuje Cię również

15 komentarze

  1. Mm, pycha. :) Dzięki tej herbacie musi smakować wyjątkowo. ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. takiego ciasta jeszcze nie jadłam, ale brzmi zachęcająco ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo apetyczne to ciacho :) Lubię smak herbaty w wypiekach, zapisuję do wypróbowania :)
    Szkoda, że dobre tradycje tak często gdzieś się gubią...

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda bardzo smacznie, zwłaszcza teraz (razem z zimą automatycznie przychodzi mi ochota na "chlebkowe" ciasta, z tych cięższych i naładowanych bakaliami). Czy herbatę faktycznie czuć w smaku znacząco?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trochę czuć, ale na pierwszym planie są raczej bakalie i przyprawy korzenne :)

      Usuń
  5. Ostatnio chodzą za mną gruzińskie smaki :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Będę musiała spróbować tego ciasta :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Ciasto herbaciane uwielbiam i zapisuje sobie ten przepis:) Dziękuje ci za tak smaczny udział w zabawie:) Pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Opis ciasta absolutnie mnie urzekł, więc upiekłam z małymi różnicami (mąkę białą zamieniłam na orkiszową chlebową, a z bakalii dałam tylko orzechy włoskie i rodzynki, bo się najbardziej gruzińsko kojarzą). Ciasto okazało się tak smaczne, jak je sobie wyobrażałam, ale wydało mi się trochę suche, ale z braku wilgoci tylko tłuszczu. Następnym razem dodam więcej oleju. Ale i tak przepis z wykorzystaniem herbaty jest obłędny.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że skorzystałaś z przepisu. Odnośnie tłuszczu, odniosłam podobne wrażenie - jednak jest to cecha typowa dla praktycznie beztłuszczowych wypieków. Następnym razem możesz spróbować tej babki herbacianej: http://mirabelkowy.blogspot.com/2010/03/babka-herbaciana.html - jest bardziej wilgotna. Możesz dodać do niej dowolne bakalie :) pozdrawiam!

      Usuń
    2. U Mirabelki jest fajna rzecz, najpierw tą gorącą herbatką zalewa rodzynki i morele.

      Usuń
    3. Nie zrobiłam tak w tym przepisie, gdybym zrobiła, to bym napisała :)

      Usuń
  9. Upieklam to ciasto i muszę powiedzieć, ze jest przepyszne:-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo dziękuję za przepis, ciasto jest świetne. U mnie najchętniej jada się takie "suche" ciasta, a także użyte przyprawy to "moje smaczki".

    OdpowiedzUsuń