Obsługiwane przez usługę Blogger.

Cukinie faszerowane makaronem i kurczakiem

By 20:03 , , , ,

W tym roku mój urlop wypadł w samym szczycie warzywnego sezonu, dlatego po powrocie na działkę, oprócz tony pomidorów i fasolki, zastałam kilka mocno wyrośniętych cukinii. Przygotowałam z nich ketchup z cukinii, dżem z cukinii, a pozostałe nafaszerowałam pysznym nadzieniem warzywno-kurczakowym z dodatkiem makaronu.



CUKINIE FASZEROWANE MAKARONEM I KURCZAKIEM
(przepis na 4 porcje)
  • 2 duże cukinie,
  • 300 g filetów z piersi kurczaka,
  • 180 g krótkiego makaronu (np. fusilli),
  • 1 cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 puszki kukurydzy,
  • 2 średniej wielkości pomidory,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 150 g startej mozzarelli,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól i pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półtwardo (ok. 2 minuty krócej niż zaleca instukcja na opakowaniu), odcedzić i odstawić.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w drobną kostkę, kukurydzę osączyć z zalewy. Kurczaka pokroić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, smażyć 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i kurczaka. Smażyć 2 minuty, mieszając. Dodać paprykę, pomidory, zioła prowansalskie, oregano, tymianek i paprykę w proszku, wlać pół szklanki wody, gotować na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, a woda odparuje. Dodać koncentrat pomidorowy i kukurydzę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić do lekkiego przestudzenia (ok. 10 minut).
W tym czasie cukinie pokroić w poprzek na kawałki o długości około 10 cm i za pomocą łyżki wydrążyć z nich miąższ. Powstałe cukiniowe tuby oprószyć od wewnątrz solą i pieprzem i ułożyć w żaroodpornym naczyniu.
Do farszu dodać makaron i połowę startej mozzarelli, wymieszać i napełnić cukiniowe tuby. Piec 30 min w 180 stopniach, następnie posypać pozostałym serem mozzarella i piec jeszcze 15-20 minut, aż cukinia będzie miękka.
Podawać na gorąco.


Warzywa dyniowate 2017

Może zainteresuje Cię również

2 komentarze

  1. cukinia i kurczak to 2 rzeczy, które szczerze uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń