Mini pizze z cukinii to przekąska, która przekona nawet zatwardziałych cukiniosceptyków ;) Plastry cukinii użyte zamiast klasycznego spodu do pizzy pozwalają na znaczne ograniczenie kalorii, więc można pałaszować je bez większych wyrzutów sumienia ;)
Tak przygotowane cukinie, podane z sałatką, mogą także stanowić doskonały i sycący obiad. 
Składniki mini pizz można oczywiście dobierać według własnych upodobań - ja użyłam salami i papryki, ale świetnie sprawdzą się również pieczarki, czerwona cebula, oliwki itp. :)
W przepisie wyjątkowo nie podaję konkretnej ilości składników, bo cukinie mocno różnią się wielkością. Moja cukinia była naprawdę duża i zużyłam tylko jej część :)

• cukinia (u mnie żółta)
• sos pomidorowy (polecam domowej roboty sos do pizzy),
• starta mozzarella lub ser żółty,
• salami,
• czerwona papryka,
• suszone oregano,
• świeża bazylia,
• sól i pieprz