Obsługiwane przez usługę Blogger.

Wegetariańskie burrito z brązowym ryżem

By 21:33 , , ,

Burrito to klasyczna meksykańska potrawa składająca się z masy dobroci zawiniętej w pszenną lub kukurydzianą tortillę. Nadzienie do burrito może zawierać mięso lub nie - tym razem proponuję wegetariańską wersję na bazie brązowego ryżu, warzyw i czarnej fasoli. Danie jest sycące, niezwykle aromatyczne i po prostu przepyszne! 

Farsz przygotowałam używając tego samego naczynia najpierw do smażenia, później duszenia i gotowania, a na koniec zapiekania. Patelnia lub garnek z grubym dnem, dostosowany także do używania w piekarniku, będzie idealny do tej potrawy. Ja użyłam patelni firmy WOLL, którą jakiś czas temu miałam okazję testować - więcej przeczytacie o niej TUTAJ.




WEGETARIAŃSKIE BURRITO Z BRĄZOWYM RYŻEM
(przepis na 8 sztuk)
  • 1 łyżka oleju,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 duża, czerwona papryka,
  • 3 średniej wielkości pomidory,
  • ok. 600 g wody,
  • 250 g brązowego ryżu,
  • 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli,
  • 250 g przecieru pomidorowego (passata),
  • 1/2 - 1 łyżeczki chili w proszku,
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu,
  • garść startego sera (najlepiej cheddar),
  • 1 nieduże, dojrzałe awokado,
  • 2 łyżki liści świeżej kolendry,
  • 8 tortilli pszennych (kupionych lub domowej roboty),
  • kwaśna śmietana 18% do podania

Cebulę posiekać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w niedużą kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić.
Na patelni lub w żaroodpornym garnku ozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu 1-2 minuty, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć, mieszając, jeszcze 30 sekund (uważać, by czosnek się nie przypalił). Dodać pokrojoną paprykę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Dodać pomidory, wsypać ryż i wlać wodę. Dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem na niezbyt dużym ogniu ok. 30 minut. Od czasu do czasu zamieszać i kontrolować ilość wody - w razie potrzeby dodać jej nieco więcej. Ryż powinien być al dente, czyli lekko twardawy.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.
Dodać odsączoną z zalewy fasolę, przecier pomidorowy, chili, kumin, sól, pieprz i kolendrę, dokładnie wymieszać. Całość posypać serem. Wstawić do piekarnika i zapiekać bez przykrycia ok. 15 minut, aż ser się stopi i zacznie rumienić. 
Awokado przekroić, usunąć pestkę i skórę, miąższ pokroić w kostkę i udekorować nim nadzienie ryżowe bezpośrednio przed podaniem.
Tortille lekko zwilżyć wodą i krótko podgrzać w mikrofalówce lub na dużej, suchej patelni. Na każdą tortillę nakładać solidną porcję nadzienia, dodać nieco kwaśnej śmietany i zawijać.


(inspirowane przepisem stąd)




Może zainteresuje Cię również

0 komentarze