Ta sałatka nie mogła mi nie smakować: jest w niej wszystko, co lubię. Dzięki soczewicy i jajku jest sycąca, a dzięki rukoli i serowi – wyrazista w smaku. Doskonała opcja na drugie śniadanie lub kolację :) 
Przepis pochodzi z kuchni żydowskiej i znalazłam go w książeczce „Cymes & Kugiel”.

sałatka z soczewicą, kozim serem i jajkiem

  

• 1/3 szklanki ugotowanej soczewicy, 
• posiekana cebulka dymka, 
• 1 garść rukoli lub roszponki, 
• ok.30g pokruszonego sera koziego, 
• 2-3 jajka przepiórcze (dałam 1 jajko kurze), 

• 1 łyżka oliwy, 
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego (dałam biały), 
• ½ ząbka czosnku, 
• szczypta mielonej gorczycy, 
• sól i pieprz