Relish to rodzaj sosu warzywnego, bliski kuzyn indyjskiego chutney'u. Charakterystyczne dla relishu jest to, że nigdy nie jest on jednolity i zawiera w sobie widoczne kawałki warzyw. Odmian relishu może być mnóstwo, w zależności od użytych składników. Relish pomidorowy jest szczególnie popularny w krajach anglosaskich – od USA, poprzez Wielką Brytanię, aż po Australię i Nową Zelandię. Istotnym składnikiem tego sosu jest ocet słodowy, bardzo popularny i tani w wyżej wymienionych krajach. U nas ten ocet jest praktycznie niedostępny, wyczytałam jednak że można zastąpić go tańszymi odmianami octu balsamicznego, które ponoć zawierają w sobie po części ocet słodowy.
Relish pomidorowy można używać jako dodatek do mies lub kanapek. Ma bardzo wyrazisty, słodko-kwaskowaty smak wzbogacony nutą curry. Jest naprawdę pyszny :) 

 

• 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów, 
• 250 g czerwonej cebuli, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1,5 łyżeczki soli, 
• 200 ml octu słodowego (można zastąpić octem balsamicznym), 
• 2 łyżeczki curry, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku, 
• 1 szklanka cukru, 
• 1 łyżeczka gorczycy w proszku (zastąpiłam musztardą)