Mirabelkowy blog: Gjuwecz / Đuveč

Gjuwecz / Đuveč

By Mirabelka 10:30 Drób, Kuchnia grecka i bałkańska, Obiady z mięsem, Ryż i kasze

Gjuwecz to rodzaj bałkańskiego gulaszu z mięsa i rozmaitych warzyw. O ile w Bułgarii najpopularniejsza jest wersja zawierająca ziemniaki, którą dodatkowo zapieka się w glinianych naczyniach (od których to pochodzi nazwa dania) w piekarniku, o tyle np. w Serbii gjuwecz często zawiera ryż i stanowi typową potrawę jednogarnkową.

Ja przygotowałam wersję Serbską, choć nie wykluczam, że kiedyś przygotuję także gjuvec z z ziemniakami. Jako mięso można tu użyć zarówno kurczaka, wieprzowiny jak i np. baraniny. W kwestii warzyw panuje duża dowolność, można np. zrezygnować z groszku lub dodać bakłażana, pieczarki lub oliwki. Wedle uznania :)

gjuwecz

GJUWECZ / DJUVEC

(4 porcje)

600g mięsa z udek lub piersi kurczaka,

200g ryżu,

1 czerwona papryka,

1 żółta papryka,

1 niewielka cukinia,

1 cebula,

2 dojrzałe, mięsiste pomidory

1 garść zielonego groszku (może być mrożony)

2 łyżki oliwy

1 łyżka zielonej czubricy

sól i pieprz

natka pietruszki

W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę mięso. Gdy mięso się usmaży, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię i pomidory (bez skórki) oraz groszek. Wlać 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia i wsypać ryż. Doprawiamy solą, pieprzem i czubricą. Dusić pod przykryciem około 20 minut, aż ryż będzie miękki (w razie potrzeby dolać nieco wody). Na koniec posypać natką pietruszki.

Przepis ten możecie znaleźć również w zimowym wydaniu APETYTU - internetowego magazynu małopolskich blogerów kulinarnych :)

(przepis jest wypadkową kilku różnych przepisów z bałkańskich i nie tylko stron)

Drób, Kuchnia grecka i bałkańska, Obiady z mięsem, Ryż i kasze