Tokań (a właściwie tokány) to kolejna obok pörköltu i paprykarza danie wywodzące się od zupy gulaszowej. To, co charakteryzyje tokań, to przede wszystkim sposób krojenia mięsa w długie i cienkie paski (a nie w kostkę). W tokaniu czasami w ogóle nie stosuje się papryki w proszku, co w przypadku innych węgierskich gulaszy jest niedopuszczalne. 
Tokany można robić praktycznie z każdego rodzaju mięsa. Mnie bardzo spodobał się przepis wykorzystujący naraz wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, a na dodatek jeszcze boczek. Jak szaleć to szaleć, a co! ;) 
Tym samym jest to mój ostatni przepis do Festiwalu Kuchni Węgierskiej. Dziękuję wszystkim blogerom, którzy dołączyli się do wspólnego gotowania węgierskich potraw, a podsumowanie już niebawem ukaże się na blogu :) 

• 250g wołowiny, 
• 250g wieprzowiny, 
• 250g cielęciny, 
• 200g chudego wędzonego boczku, 
• 1 duża cebula, 
• 1 duża czerwona papryka, 
• 1-2 łyżki smalcu, 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany, 
• 1 łyżka mąki, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku, 
• 2 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego, 
• spora szczypta majeranku, 
• sól i pieprz