Sos barbecue to najpopularniejszy na świecie sos grillowy, a uwielbiany jest szczególnie w USA :) Nie ma nań jedynego słusznego przepisu – praktycznie każdy stan ma swoją własną recepturę, która mniej lub bardziej różni się od innych. Zawsze jednak chodzi o to, by jak najlepiej zrównoważyć ze sobą smaki słodki, słony i kwaśny i otrzymać aromatyczny sos o lekko wędzonym smaku. 
Kiedyś nie przepadałam za nim, ostatnio jednak zmieniłam zdanie i mogę z całą pewnością stwierdzić, że domowej roboty jest najlepszy :) 
Przepis na sos BBQ podpatrzyłam u Curtisa Stone'a. Zmniejszyłam jednak ilość dodanego octu jabłkowego o połowę i uważam, że dobrze zrobiłam, bo wg mnie sos był idealnie kwaskowy i ciężko mi wyobrazić sobie jego smak po dodaniu aż 1 i ¼ szklanki octu (a może po prostu amerykański ocet jest słabszy niż polski?). 

Z przepisu poniżej wychodzi prawie litr sosu. Wykorzystałam go do przygotowania aż trzech potraw:  

• żeberek BBQ jak z "House of cards"  
• udek pieczonych z sosem BBQ  
• kurczaka smażonego z placuszkami kukurydzianymi   

 

• 2 łyżki oleju, 
• 1 cebula, 
• 3 ząbki czosnku, 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 
• 125ml whisky, 
• 150ml octu jabłkowego, 
• 2 szklanki bulionu z kurczaka, 
• 1,5 szklanki ketchupu, 
• 200ml miodu, 
• 2 łyżki sosu worcester, 
• 2 łyżki musztardy, 
• 1 łyżeczka soli, 
• ½ łyżeczki pieprzu, 
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne