Obsługiwane przez usługę Blogger.

Sos barbecue // Sos BBQ

By 16:30 , , , ,

Sos barbecue to najpopularniejszy na świecie sos grillowy, a uwielbiany jest szczególnie w USA :) Nie ma nań jedynego słusznego przepisu – praktycznie każdy stan ma swoją własną recepturę, która mniej lub bardziej różni się od innych. Zawsze jednak chodzi o to, by jak najlepiej zrównoważyć ze sobą smaki słodki, słony i kwaśny i otrzymać aromatyczny sos o lekko wędzonym smaku. 
Kiedyś nie przepadałam za nim, ostatnio jednak zmieniłam zdanie i mogę z całą pewnością stwierdzić, że domowej roboty jest najlepszy :) 
Przepis na sos BBQ podpatrzyłam u Curtisa Stone'a. Zmniejszyłam jednak ilość dodanego octu jabłkowego o połowę i uważam, że dobrze zrobiłam, bo wg mnie sos był idealnie kwaskowy i ciężko mi wyobrazić sobie jego smak po dodaniu aż 1 i ¼ szklanki octu (a może po prostu amerykański ocet jest słabszy niż polski?). 

Z przepisu poniżej wychodzi prawie litr sosu. Wykorzystałam go do przygotowania aż trzech potraw:  


Photobucket 

SOS BARBECUE // SOS BBQ 
  • 2 łyżki oleju, 
  • 1 cebula, 
  • 3 ząbki czosnku, 
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 
  • 125ml whisky, 
  • 150ml octu jabłkowego, 
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka, 
  • 1,5 szklanki ketchupu, 
  • 200ml miodu, 
  • 2 łyżki sosu worcester, 
  • 2 łyżki musztardy, 
  • 1 łyżeczka soli, 
  • ½ łyżeczki pieprzu, 
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne 

W rondlu rozgrzać olej i wrzucić drobno posiekaną cebulę. Smażyć przez chwilę na małym ogniu, a gdy się zeszkli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze około minutę, uważając, żeby się nie przypalił. Dodać wędzoną paprykę i zamieszać. Wlać whisky i ocet, doprowadzić do wrzenia i gotować 3 minuty. Dodać bulion z kurczaka, ketchup, miód, sos worcester, musztardę, sól, pieprz, pieprz cayenne. Gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez około 45 minut, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji. 

Sos można przechowywać w lodówce do 7 dni, można go także z powodzeniem zamrażać bez szkody dla konsystencji i smaku. 


Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Domowy Wyrób

Może zainteresuje Cię również

7 komentarze

  1. Sporo go wychodzi. Wystarczyłaby mi 1/3 tego, ale może zrobię z ciekawości. :D

    shariankoweleben.wordpress.com

    OdpowiedzUsuń
  2. To bardzo dobrze, że sporo go wychodzi, ponieważ przynajmniej nie musowo się martwić tym, że nam zbraknie. Zawsze można liczniejszą rodzinę jeśli ktoś taką posiada obdzielić tym sosem. Jak będę coś robił, co wymaga sosu to z pewnością go wypróbuję.

    OdpowiedzUsuń
  3. Można pominąć whisky?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeżeli nie ma możliwości dodania, to trudno, można zrobić bez whisky. Wprawdzie gotowy sos sam w sobie nie posiada już żadnych procentów, ponieważ przez ten długi czas cały etanol zdąży dawno wyparować, ale pozostaje jednak delikatny bukiet smakowy whisky. Ale bez niej sos też na pewno będzie smaczny, choć odrobinę inny.

      Usuń
  4. Dodałam whisky (koleżanka przyniosła mi trochę) :) Sos jest wspaniały!! A żeberka bbq cudowne. Super blog Mirabelko, często z niego korzystam. Pozdrawiam. Aga.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że smakowało :) Dziękuję za miłe słowa i zapraszam jak najczęściej ;)

      Usuń
  5. Trochę dziwne, że sos BBQ bez sosu Worcestershire. Ja osobiście trochę dodaje i na prawdę robi robotę ;)

    OdpowiedzUsuń