Vichyssoise to chłodnik z pora, ziemniaków i cebuli, który zrobił międzynarodową karierę. Trwają spory, czy jest to zupa francuska, czy też amerykańska. Trop prowadzi do Louisa Diat, francuskiego szefa kuchni hotelu Ritz w Nowym Jorku, który w 1917 roku umieścił go w karcie menu. Wspomniał on czasy swojego dzieciństwa, kiedy to wraz ze starszym bratem wlewali zimne mleko do klasycznej, porowo-ziemniaczanej zupy gotowanej przez ich matkę. Nazwa „vichyssoise” nawiązuje do francuskiego miasta Vichy leżącego nieopodal rodzinnej miejscowości Diata. 

Osobiście kilka razy już jadłam zupę porowo-ziemniaczaną na gorąco i bardzo ją lubię. Tym razem przekonałam się, że na zimno smakuje również wyśmienicie. Polecam na lato :) 

• 2 pory, 
• 1 cebula, 
• 1 łodyga selera naciowego, 
• 3 średnie ziemniaki, 
• 1 solidna łyżka masła, 
• 4 szklanki bulionu drobiowego, 
• ½ szklanki kwaśnej śmietany (12 lub 18%), 
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki, 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól i pieprz