Obsługiwane przez usługę Blogger.

Pilaw z kurczakiem, kalafiorem i soczewicą

By 19:00 , ,

Pilaw to bliskowschodnia potrawa z ryżu z rozmaitymi (mięsnymi lub warzywnymi dodatkami). W przeciwieństwie do kremowego risotto, ryż w pilawie musi być sypki – najlepiej spisuje się tu ryż basmati. Obowiązkowe są bliskowschodnie przyprawy, takie jak kolendra, kumin, chili czy kurkuma. Reszta zależy od wyobraźni ;) 
Ja do swojego pilawu dodałam kawałki kurczaka, soczewicę i kalafior. Było bardzo smacznie :) 

Pilaw był naszym kwietniowym wyzwaniem, którego podjęły się także: Lejdi, Shinju, Maggie i Dobromiła :) 

Photobucket 

PILAW Z KURCZAKIEM, KALAFIOREM I SOCZEWICĄ
(4 porcje)
200g ryżu basmati, 
400g mięsa kurczaka (używam mięsa z udek bez skóry i kości), 
½ szklanki soczewicy, 
200g kalafiora (może być mrożony), 
1 nieduża garść rodzynek, 
kawałek pora (ok. 10 cm), 
1-2 ząbki czosnku, 
ok. 400ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 
1 łyżka świeżo startego imbiru, 
1 łyżeczka kurkumy, 
½ łyżeczka mielonego kuminu, 
½ łyżeczki mielonej kolendry, 
½ łyżeczki pieprzu cayenne, 
1/3 łyżeczki cynamonu, 
sól i pieprz, 
natka pietruszki, 
1 łyżka klarowanego masła, 
1 łyżka oleju, 
2 łyżki płatków migdałowych, 
2 łyżki posiekanych pistacji (mogą być solone) 

Por oczyścić i posiekać. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzać masło i krótko obsmażyć pora. Dodać starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć jeszcze 30 sekund. 
Ryż dokładnie opłukać na sitku i wrzucić do rondla. Dodać kurkumę, kolendrę, pieprz cayenne i cynamon. Dokładnie wymieszać i zalać całość bulionem. Dodać podzielonego na różyczki kalafiora, rodzynki oraz opłukaną na sitku soczewicę. Dusić pod przykryciem ok. 15 minut. 
W tym czasie kurczaka drobno pokroić, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na oleju i dodać do pilawu. Dusić dalej, aż ryż będzie miękki. W razie potrzeby dolać więcej bulionu lub wody. 
Płatki migdałów uprażyć osobno na suchej patelni i wymieszać z pistacjami. 
Przed podaniem każdą porcję posypać listkami kolendry lub natki pietruszki, a także migdałami i pistacjami. 

Może zainteresuje Cię również

3 komentarze