Gruszki w sosie czekoladowym to dość znany deser, którego korzenie sięgają XIX-wiecznej Francji. Kiedy w Paryżu odbyła się premiera operetki „Belle Hélène”, paryżanie wprost oszaleli na punkcie głównej bohaterki, Heleny Trojańskiej. Wykorzystując ten fakt, paryscy szefowie kuchni prześcigali się w wymyślaniu potraw opatrzonych nazwą „Piękna Helena”. Największą popularność zdobyły właśnie gruszki w sosie czekoladowym , których autorem jest Auguste Escoffier - jeden z najsłynniejszych francuskich kucharzy. 
Dziś, w dobie kuchni molekularnej i przeróżnych wymyślnych technik, gruszki w sosie czekoladowym wydają się być deserem nieco przestarzałym jak na restauracje, nic nie szkodzi jednak, by przygotować je samodzielnie w domu. 
Zwyczajowo gruszki „Piękna Helena” podaje się także z gałką lodów waniliowych, jednak ja ze względu na niesprzyjający aktualnie klimat, darowałam sobie ten dodatek ;) 

A razem ze mną, w ramach wspólnego gotowania, nieco inne gruszki w sosie (karmelowym) przygotowała Gin :)

• 3 gruszki (najlepiej niezbyt miękkie), 
• 500ml wody, 
• ½ szklanki cukru, 
• 1 laska wanilii, 
• 1 laska cynamonu, 
• 60g czekolady deserowej, 
• ok. 60ml mleka lub śmietanki, 
• 1 łyżka rumu, 
• 3 łyżeczki płatków migdałowych, 
• mięta do dekoracji opcjonalnie lody waniliowe