Słodka przekąska rodem z Filipin. Pod cienką, kruchą warstwą ciasta kryje się egzotyczne kokosowe nadzienie :)
Fajnie smakują zarówno na ciepło (np. z dodatkiem osłodzonej śmietany) jak i na zimno.
Przepis znalazłam w książce „Pierogi Świata” H. Szymanderskiej. Z podanych proporcji wyszło mi jakieś 40-45 sztuk. Ja swoje pierożki cienko rozwałkowywałam i dlatego wyszło ich sporo i na część zabrakło mi kokosowego nadzienia – dlatego w przepisie poniżej zwiększyłam nieco jego ilość.

pieczone pierożki kokosowe

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 100g zimnego masła,
• 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany,
• szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• nadzienie:
• 1 i ¼ szklanki wiórków kokosowych,
• 1/3 szklanki cukru,
• 1/3 szklanki mleka,
• 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej,
• 1 łyżka miękkiego masła,
• 1 żółtko