Obsługiwane przez usługę Blogger.

Ciasto drożdżowe z serem i rabarbarem

By 11:43 ,

W maju fajne jest to, że nawet przejścia podziemne toną w kwiatach i pachną bzem i konwaliami. Mimo że mam to szczęście mieszkać w domu z ogrodem, często nie mogę się powstrzymać przed kupnem małego, kolorowego bukieciku od sprzedającej kwiaty starszej pani siedzącej na ulicy. To się nazywa wspieranie lokalnego handlu ;)

W maju fajne jest też to, że na straganach pojawia się rabarbar i wszyscy na potęgę pieką z niego ciasta. Oczywiście pod warunkiem, że lubią te kwaśne, czerwone łodygi – tak jak ja.
Tym razem upiekłam z niego proste, tradycyjne ciasto drożdżowe. Po zrobieniu kołaczy przekonałam się trochę bardziej do drożdży i zagniatanie ciasta nie jest już dla mnie takie straszne, jak mi się wydawało ;)

drożdżowe z rabarbarem i serem

CIASTO DROŻDŻOWE Z SEREM I RABARBAREM
  • 400 g mąki,
  • 40 g świeżych drożdży,
  • 3 żółtka,
  • 40 g masła,
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta soli,
  • 2/3 szklanki lekko ciepłego mleka,
  • 1/3 szklanki cukru,
  • 1 łyżka cukru wanilinowego


masa serowa:
  • 500 g mielonego twarogu sernikowego,
  • 1 jajko,
  • 1 białko,
  • 50 g masła,
  • 100 g cukru,
  • 1 łyżka cukru wanilinowego,
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 4 łodygi rabarbaru


kruszonka:
  • 80 g masła,
  • 80 g cukru,
  • 125 g mąki

Do małej miski wkruszyć drożdże, wsypać łyżeczkę cukru, wlać 2 łyżki ciepłego mleka, posypać 2 łyżkami mąki i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż „ruszą”.
Do dużej miski przesiać resztę mąki, dodać szczyptę soli, zrobić wgłębienie w środku i wlać drożdże. Przysypać mąką i zaczekać, aż znowu zaczną rosnąć.
W tym czasie roztopić masło z olejem, a żółtka zmiksować razem z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę.
Żółtka z cukrem dodać do rosnącego zaczynu, wlać resztę mleka i wszystko razem zagnieść ręką. Następnie zagniatając, dodawać po trochę roztopionego tłuszczu, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ręki i ścianek miski. Ciasto powinno być miękkie, ale w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (ok. 30-40 minut).
W tym czasie przygotować masę serową. Jajko i białko zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę, następnie nadal ucierając, dodawać po trochę miękkiego masła. Dodać twaróg i kaszę mannę, zmiksować.
Rabarbar umyć, obrać, odciąć końcówki, a łodygi pokroić na 1 cm plastry.
Kruszonkę zagnieść z podanych składników.
Wyrośnięte ciasto rozłożyć równomiernie w formie (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylać masę serową, a na niej rozłożyć rabarbar. Wierzch posypać kruszonką.
Ciasto piec w 180 stopniach przez ok. 45-50 minut, aż kruszonka będzie rumiana, a ciasto wyrośnięte i wypieczone.



Może zainteresuje Cię również

13 komentarze

  1. Ciasto drożdżowe to tak tradycyjnie pyszny sposób wykorzystania rabarbaru...

    OdpowiedzUsuń
  2. Wyglada zachecająco :)
    Uwilebiam takie ciasta!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciekawy i fajny przepis..ser z rabarbarem - musi być smaczne to ciasto...

    OdpowiedzUsuń
  4. Rabarbar, ciasto drożdżowe i kruszonka to najlepsze połączenie na świecie.

    OdpowiedzUsuń
  5. drozdzowe... mniam:) ale pyszniutkie:)

    OdpowiedzUsuń
  6. takiego połączenia jeszcze nie próbowałam

    OdpowiedzUsuń
  7. No zrobiłem te Twoje gruszki i są pyszne, nawet już są na blogu :)Dziękuję za przepis

    OdpowiedzUsuń
  8. Kurczak jest mocno żurawinowy :) On praktycznie gotuje się przez ponad godzinę w soku żurawinowyn z dodatkiem cydru :) Mi bardzo smakowało pozostałym domownikom również :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Ser plus rabarbar///pycha...ja tez mam ogród...i też mnie to nie ratuje przed nabywaniem bukiecików...niestety:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Podoba mi się dodatek sera - coś nowego! Fajny pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Dawno nie piekłam drożdżowego, narobiłaś mi apetytu Mirabelko!

    OdpowiedzUsuń
  12. Nagle nabralam ogromnej ochoty na drozdzowe ciasto. Cud-miod i... rabarbar!

    OdpowiedzUsuń
  13. Ciasto szybko się zagniata, ma gładką konsystencję, pyszne :-) 5 gwiazdek

    OdpowiedzUsuń