Galette to nazwa zarówno słodkiego rustykalnego ciasta, jak i naleśnika z mąki gryczanej, podawane z różnymi wytrawnymi nadzieniami. Naleśniki te pochodzą z Bretanii, obszaru Francji najbardziej wysuniętego na zachód, choć aktualnie potrawa ta jest popularna w całym kraju. 
Nadzienie naleśników może być przeróżne, często stosuje się rozmaite żółte sery, wędliny, ricottę lub wędzonego łososia. Najbardziej popularna wersja to tzw. galette complète, czyli naleśnik nadziewany szynką, serem i jajkiem. Jajko to w oryginalnej wersji powinno być sadzone bezpośrednio na smażącym się naleśniku, ale przyznam szczerze, że mnie ta sztuka się nie udała, bo białko nie chciało się ściąć bez przypalenia naleśnika u dołu (mimo zmniejszenia ognia do prawie minimum). Dlatego po nieudanej próbie postanowiłam trochę oszukać i usmażyć jajka osobno na patelni ;) 
Takie naleśniki są bardzo smaczne i naprawdę nieźle sycące. W przyszłości na pewno wypróbuję też inne wersje nadzienia :)

 

• 2/3 szklanki mąki gryczanej, 
• 1/3 szklanki mąki pszennej,
• 2 jaja, 
• 1 szklanka cydru, 
• ½ szklanki mleka, 
• szczypta soli, 
• masło klarowane do smażenia 

• 4 jajka, 
• 8 plasterków szynki, 
• 150g żółtego sera (np. emmentaler), 
• świeżo mielony pieprz