Pissaladière to pyszna zapiekanka pochodząca z Nicei, miasta leżącego na południu Francji. Na pierwszy rzut oka budzi skojarzenia z włoską pizzą, jednak ciasto w pissaladière jest zwykle grubsze i bardziej puszyste. Podstawowymi składnikami pissaladière jest duża ilość duszonej cebuli doprawionej czosnkiem i tymiankiem. Na wierzchu placka układa się charakterystyczny wzorek z filecików anchois i czarnych oliwek. 
Szczerze mówiąc, nie spodziewaliśmy się, że z pozoru zwykła buła z cebulą będzie nam aż tak bardzo smakować. Na pewno jeszcze nieraz wrócę do tego przepisu, bo pissaladière po raz kolejny udowadnia, że z kilku składników można zrobić coś naprawdę wyjątkowego :) 

• 200g mąki,
• 12g świeżych drożdży,
• 100ml ciepłej wody,
• 2 łyżki oliwy,
• spora szczypta soli

• 800g cebuli,
• 1 łyżka masła,
• 1 ząbek czosnku, szczypta suszonego tymianku,
• 1 mały słoiczek anchois,
• ½ słoika czarnych drylowanych oliwek, 
• oliwa, 
• sól i pieprz