Mirabelkowy blog: Musaka po bułgarsku

Musaka po bułgarsku

By Mirabelka 19:06 Kuchnia grecka i bałkańska, Łatwe, Obiady z mięsem, Tanie, Wołowina

Bułgarską musakę pierwszy raz jadłam jakieś 8 lat temu podczas wakacji w (oczywiście) Bułgarii. W wielu knajpkach podawano ją w ceramicznych, jednoporcjowych “korytkach”. Bułgarska musaka, choć inspirowana jest tą grecką, nie zawiera w sobie bakłażanów tylko ziemniaki. Kiedyś nie lubiłam bakłażanów, więc bułgarska wersja od razu przypadła mi do gustu. Dziś mogę powiedzieć, że oba warianty są bardzo smaczne i warte wypróbowania ;)

MUSAKA PO BUŁGARSKU
(przepis na 4 porcje)

500g mielonej wołowiny (lub mięsa wieprzowo-wołowego),
2 średnie cebule,
500g ziemniaków,
1 puszka krojonych pomidorów,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
2 średnie pomidory,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
½ łyżeczki ostrej papryki w proszku,
spora szczypta suszonego cząbru,
200ml mleka,
1 łyżka mąki,
1 jajko,
ok. 50g żółtego sera (użyłam goudy),
odrobina oliwy do wysmarowania naczynia,
sól i pieprz

Na patelni podsmażyć razem mięso, posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek (ja nie dodaję tłuszczu do smażenia, wystarczy tłuszcz zawarty w mięsie). Gdy mięso się zetnie, dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę w proszku, cząber oraz sól i pieprz do smaku. Całość dusić bez przykrycia około 15 minut, aż nadmiar wody odparuje.
W tym czasie ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą. Na dnie ułożyć plastry skrojone z 2 pomidorów. Na pomidory wyłożyć całą masę mięsno-ziemniaczaną i wyrównać powierzchnię. Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut (gdyby mięso zanadto się przypiekało, można formę nakryć kawałkiem folii aluminiowej).
Mleko dokładnie wymieszać z jajkiem i mąką, doprawiając szczyptą soli i pieprzu. Masą zalać zapiekankę, a wierzch posypać startym serem. Zapiekać jeszcze około 15-20 minut, aż wierzch zacznie się rumienić.