Empanady to pieczone lub smażone pierożki popularne w wielu krajach Ameryki Południowej, ale spożywa się je także w Meksyku. Wykonuje się je z różnych rodzajów ciast i nadziewa rozmaitymi farszami, zarówno wytrawnymi, jak i słodkimi. 
Ja przetestowałam przepis na mięsne empanady z ciasta francuskiego znaleziony w książeczce „Z kuchennej półeczki. Kuchnia Meksykańska”. Były przepyszne :) 
Myślę też, że świetnie sprawdziłyby się jako dodatek do barszczu w roli mięsnych pasztecików ;) 

 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (275g), 
• 1 żółtko roztrzepane z łyżką mleka 

• 200g mielonej wołowiny, 
• ½ cebuli, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1 duży pomidor, 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 
• 2-3 łyżki czerwonego wina, 
• odrobina (na czubku noża) mielonego cynamonu, 
• odrobina (na czubku noża) mielonych goździków, 
• odrobina (na czubku noża) mielonego kuminu, 
• sól i pieprz do smaku, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1 łyżeczka octu winnego, 
• 2 łyżki posiekanych migdałów (lub płatków migdałowych), 
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry, 
• 1 łyżka oliwy