To mój pierwszy eksperyment z batatami i na pewno nie ostatni :) To ciasto różni się od większości innych wypieków nie tylko tym, że jego głównym składnikiem jest wspomniany słodki ziemniak, ale również tym, że nie zawiera w ogóle mąki. Cukru natomiast dodaje się bardzo mało, ponieważ słodki jest i batat, i banan, i suszone owoce. Dzięki dodatkowi rumu, cynamonu i skórki pomarańczowej, ciasto smakuje pysznie i egzotycznie. Naprawdę fajny przepis. 
Oczywiście nie ma co się spodziewać wyrośniętego, puszystego placka, skoro nie dodaje się mąki (a tym samym proszku do pieczenia). To wypiek raczej dla amatorów tych bardziej „zbitych”, wilgotnych ciast. I wszystkich, którzy nie boją się nowości ;) 
Mnie ciasto najbardziej smakowało z dodatkiem serka waniliowego i szczypty cynamonu. 

 

• ok. 650g batatów, obranych i pokrojonych w dużą kostkę, 
• 1 duży banan, 
• 2 łyżki brązowego cukru, 
• 3 duże jajka, 
• 3 łyżki rumu, 
• 2 łyżki soku z cytryny, 
• skórka starta z 1 cytryny, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 2 łyżki rodzynek, 
• 5 szt. posiekanych suszonych daktyli