Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto świąteczne, które wypieka się już od czasów średniowiecznych. Charakterystyczny kształt tego ciasta ma nawiązywać do pieluszek małego Jezusa ;)
Za „stolicę” tego ciasta uważa się Drezno. Początkowo Stollen nie zawierało masła, gdyż w czasie adwentu używanie go było zabronione. Dopiero gdy Saksonia stała się protestancka, do Stollen zaczęto dodawać masła, co nadało ciastu lepszy smak i zapach. 
Co roku w Dreźnie odbywa się Stollenfest, czyli festiwal Stollen, którego początki sięgają XV wieku. W czasie tego festiwalu wypieka się ogromny Stollen ważący od 3 do 4 ton, który później kroi się olbrzymim nożem na małe kawałki i rozdaje ludziom. Przepisy na to drożdżowe ciasto mogą różnić się proporcjami, ale zawsze zawierają mnóstwo bakalii, a często także marcepan. Po upieczeniu jeszcze ciepły Stollen smaruje się stopionym masłem i obficie posypuje cukrem, co sprawia, że ciasto dłużej zachowuje świeżość. Stollen najlepiej piec minimum tydzień przed świętami, gdyż pełnię swojego smaku rozwija po 6-7 dniach. 

Pierwszy raz piekłam Stollen rok temu i ciasto urzekło mnie do tego stopnia, że postanowiłam piec je co roku. Tym razem udało mi się zrobić zdjęcia, więc mogę zamieścić cały przepis ;) 

Przepis pochodzi z gazety „To jest pyszne” 4/2010. 

 

stollen przepis

• 500 g mąki, 
• 1 mała kostka (42g) drożdży, 
• 150 ml mleka, 
• 150 g masła, 
• 1 jajko, 
• 80 g cukru, 
• 75 g posiekanych migdałów, 
• 75 g rodzynek, 
• 2 łyżki rumu, 
• 75 g suszonej żurawiny, 
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 
• 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej, 
• szczypta soli, 
• 200 g marcepanu,