Paneer to charakterystyczny dla kuchni indyjskiej ser, powstały przez ogrzewanie mleka z dodatkiem soku z cytryny. Jego przygotowanie nie jest trudne (sama podawałam na niego przepis parę lat temu). Paneer ma delikatny smak i do złudzenia przypomina serek typu włoskiego (znany także pod nazwą capri, capresi itp.), który wytwarza się w identyczny sposób i który bez problemu można dostać w każdym markecie. Sama w przypływie lenistwa sprawdziłam, jak spisuje się w indyjskich potrawach i okazuje się, że bardzo dobrze ;) 

Jedną z wielu potraw z tym indyjskim serem jest paneer tikka masala. Zamarynowane w przyprawach kawałki sera podsmaża się (nabierają wtedy delikatnie gumowej, ale przyjemnej konsystencji) i miesza z aromatycznym, pikantnym sosem na bazie pomidorów. Całość smakuje zdecydowanie lepiej niż wygląda ;) 
Bardzo nam ta potrawa smakowała! :) 

 

• 250g sera paneer, 
• ¼ łyżeczki chili w proszku, 
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, 
• ¼ łyżeczki mielonej kolendry, 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego, 
• sól i pieprz, 
• olej do smażenia 

• ½ zielonej papryczki chili (lub mniej, wg uznania), 
• 3 średnie pomidory, 
• ¼ łyżeczki kuminu (użyłam mielonego), 
• 1 liść laurowy, 
• szczypta asafetydy (zastąpiłam 1 ząbkiem czosnku), 
• 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry, 
• 1 płaska łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki w proszku, 
• ¼ łyżeczki kurkumy, 
• ½ łyżeczki cukru, 
• ¼ łyżeczki garam masala, 
• 1 płaska łyżeczka skrobi kukurydziany, 
• 1 łyżka świeżej kolendry, 
• sól i pieprz