Przez długi czas nie lubiłam bakłażanów. Posiadanie bloga kulinarnego pozwoliło mi „oswoić” wiele produktów, za którymi dawniej nie przepadałam, takich jak oliwki, natka pietruszki i koperek, a także wspomniany bakłażan ;) Teraz wiem, że najbardziej lubię bakłażana długo pieczonego, który zmienia swoją strukturę z gąbczastej na miękką, wręcz maślaną. Bardzo smakowała mi baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana. Równie pyszne były bakłażany nadziewane mięsem, które przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Emilią, Mopsikiem i Martynosią. Miękki bakłażan i apetycznie przypieczone mięso stanowiły smakowity, a przy tym niezbyt kaloryczny obiad :) 

 

• 2 większe bakłażany, 
• 400g mielonego mięsa (chudej wieprzowiny, wołowiny lub indyka), 
• 1 cebula, 
• ½ czerwonej papryki, 
• 1 średni pomidor, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 solidna łyżeczka koncentratu pomidorowego, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki + trochę do posypania, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku, 
• sól i pieprz