Czy w takie upały możliwe jest jedzenie jakiejkolwiek innej zupy niż chłodnik? Ciężko mi to sobie wyobrazić... ;) Dlatego z buraczków, które zostały mi po przygotowaniu ryżu z botwinką, zmajstrowałam łatwy i pyszny chłodnik kurpiowski.

 

• 3 nieduże, młode buraczki z botwinki, 
• 500ml kefiru lub zsiadłego mleka, 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%, 
• ½ długiego ogórka, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 
• sól i pieprz, 
• 2 jajka ugotowane na twardo