Mirabelkowy blog: Ciasto z gruszkami

Ciasto z gruszkami

By Mirabelka 10:46 Ciasta

Wśród ciast na moim blogu chyba przeważają te owocowe. Może dlatego, że tak bardzo lubię wykorzystywać sezonowość owoców. Uważam, że wszystko najlepiej smakuje w swoim czasie.
Gruszki, podobnie jak jabłka, wolę upieczone niż surowe. Na przykład w takim cieście.

tarta z gruszkami i masą budyniową

CIASTO GRUSZKOWE
kruchy spód:

220 g mąki,
120 g masła,
50 g cukru pudru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
1 jajko

nadzienie:

4 gruszki,

1 łyżka soku z cytryny,

400 ml mleka,

2 łyżki cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,

pół szklanki śmietanki 30%,

1 jajko,

3 łyżki dżemu morelowego,

1 łyżka brązowego cukru,

3-4 łyżki płatków migdałowych

Masło drobno posiekać na stolnicy razem z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, wbić jajko i szybko zagnieść ciasto (w razie potrzeby można dodać 1 łyżkę zimnej wody). Uformować kulę, owinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce.
Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm* (spód tortownicy wyścielić wcześniej odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia). Ciasto zapiec w 200 stopniach przez 15 minut.
Gruszki obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w podłużne plastry. Skropić sokiem z cytryny.

300 ml mleka zagotować z cukrem. Pozostałe 100 ml mleka wymieszać z budyniem, wlać do gorącego mleka, zagotować, intensywnie mieszając. Zdjąć z ognia. Do budyniu dodać śmietankę i jajko, dokładnie wymieszać.
Zapieczony spód posmarować dżemem morelowym, następnie wylać masę budyniową i ułożyć na niej plastry gruszek. Wierzch posypać brązowym cukrem i płatkami migdałów.
Piec w 200 stopniach jeszcze przez ok. 20 minut, aż wierzch zacznie się rumienić.