Smaczny i nieskomplikowany obiad na bazie kurczaka i papryki, na którą właśnie zaczyna się sezon. Ciekawostką jest użycie łodygi brokułu, którą zwykle się odrzuca. Jak się okazuje - niepotrzebnie, bo łodyga może być również smacznym składnikiem potrawy (a różyczki zjadłam na kolację, o!) :)
Dzięki oregano i rozmarynowi, danie nabiera śródziemnomorskiego charakteru. Warto spróbować :)
KURCZAK PO FLORENCKU
(4 porcje)
- 4 nogi z kurczaka (udka + podudzia),
- 1 czerwona papryka,
- 1 zielona papryka,
- 1 łodyga brokuła,
- 1 czerwona cebula,
- 150g dużych pieczarek,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 czubate łyżki mąki,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- ½ suszonego oregano,
- 1 gałązka rozmarynu,
- olej do smażenia
Mięso umyć, osuszyć, przeciąć na dwie części (osobno udka i podudzia). Mąkę wymieszać z solą, pieprzem, papryką i oregano. Kawałki kurczaka obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać olej i włożyć mięso. Zmniejszyć ogień do niezbyt dużego i smażyć mięso przez około 12 minut, od czasu do czasu obracając.
W tym czasie papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Pieczarki pokroić na ćwiartki, a obraną łodygę brokuła w plastry. Cebulę posiekać, a czosnek pokroić w cieniutkie plasterki. Wszystkie warzywa wrzucić na patelnię z kurczakiem . Dodać gałązkę rozmarynu w całości. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić 15-20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
Doskonałym uzupełnieniem tej potrawy są pieczone ziemniaczki.
(na podstawie przepisu z książki P. Martina „Sztuka gotowania na co dzień”)
4 komentarze
Bardzo ciekawe danie, lubię takie smaki.
OdpowiedzUsuńidealne na lekki obiad, wspaniałe danie ;)
OdpowiedzUsuńpozdrawiam i zapraszam do siebie!
Ten komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńJa też nie wyrzucam łodygi brokuła - wystarczy ją obrać i będzie smakować jak kalarepa:)
OdpowiedzUsuń