Buraczki z wiśniami, które pokazywałam Wam kilka dni temu, podałam do pieczonego schabu faszerowanego ziołami. Przepis ten miałam podać już wtedy, ale pogoda nie sprzyja spędzaniu wolnego czasu przed komputerem ;) 

 Takie ziołowe nadzienie to idealna alternatywa dla osób, które nie przepadają za śliwkami czy morelami, którymi często faszeruje się schab. Tak przygotowana pieczeń jest nie tylko bardzo smaczna, ale i elegancka. Doskonale nada się zarówno na niedzielny, jak i uroczysty obiad. 

Przy okazji po raz pierwszy użyłam tzw. soli zmiękczającej mięso. Zawiera ona papainę, naturalny enzym otrzymywany z owoców papai, która rozkłada białka, nadając mięsu miękkość i kruchość. Faktycznie, zauważyłam pewną różnicę i jestem z tego eksperymentu zadowolona. Upieczone mięso było miękkie – a jak wiadomo, schab dość łatwo się wysusza i z tą miękkością różnie bywa ;) 

 

 

• 1,2kg schabu bez kości, 
• 100ml czerwonego wytrawnego wina, 
• 5 łyżek posiekanych ziół (natka pietruszki, bazylia, tymianek), 
• 3 łyżki masła, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• 2 łyżki musztardy, 
• 1 łyżeczka soli zmiękczającej mięso, 
• sól i pieprz, olej do obsmażenia