Glazurowane udka kurczaka z salsą mango
Smaczne pieczone udka o słodko-korzennym smaku, którego zasługą jest chutney z mango użyty do marynaty. A do tego przepyszna, orzeźwiająca salsa z mango i pomidorów, która doskonale komponuje się z mięsem.
Wspaniały, tropikalny obiad na niekoniecznie tropikalne, polskie lato ;)
GLAZUROWANE UDKA KURCZAKA Z SALSĄ MANGO
(4 porcje)
- 8 podudzi (pałek) z kurczaka,
- 3 łyżki chutney'a z mango (kupionego lub domowej roboty),
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej (ziarnistej),
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- ½ łyżeczki kurkumy,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz
- salsa:
- 1 duże, dojrzałe mango,
- 1 duży lub 2 małe pomidory,
- ½ czerwonej cebuli,
- 1 łyżka posiekanej, świeżej kolendry
Mango obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory pokroić w kostkę podobnej wielkości, usuwając część nasienną. Cebulę drobno posiekać. Mango, pomidory, cebulę i kurkumę wymieszać, doprawiając odrobiną soli i pieprzu. Schłodzić w lodówce.
Udka umyć, osuszyć, ostrym nożem ponacinać w kilku miejscach skórkę.
Chutney z mango wymieszać z obiema musztardami, papryką w proszku, kurkumą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku oraz szczyptą soli i pieprzu. Powstałą marynatą posmarować udka (część marynaty zostawić na później).
Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Piec bez przykrycia w 200 stopniach przez około 40 minut. W trakcie pieczenia ze dwa razy posmarować udka pozostałą marynatą.
Upieczone udka podawać z ryżem i salsą.
(przepis z książki "Kuchnia dietetyczna")
5 komentarze
Wygląda pysznie i zapewne tak też smakuje :)
OdpowiedzUsuńProszę mi takich rzeczy nie pokazywać kiedy jestem głodny :P
OdpowiedzUsuńbardzo mi się podoba ten pomysł na kuraka:) do wypróbowania!
OdpowiedzUsuńO matkooo, aż ślinka cieknie. :)
OdpowiedzUsuńZapraszam na mojego bloga,dopiero zaczynam ale chętnie posłucham rad od doświadczonej weteranki :)
www.wdziurawymkotle.blogspot.com
Wygląda przepysznie. Muszę wypróbować!
OdpowiedzUsuń