Smažený sýr (inaczej smažák) to klasyka kuchni czeskiej i słowackiej, która nawet w Polsce stała się tak popularna, że można zjeść ją w knajpach od gór aż po morze ;) Jest to jedna z niewielu czeskich potraw jarskich. Nie ma co, wegetarianie nie mają w Czechach łatwo ;) 
Smażony ser jest pyszny, sycący i ma jakieś trzy miliony kalorii, zwłaszcza, że podawany jest prawie zawsze w towarzystwie hranolek, czyli frytek, a często również z tatarskou omáčkou . W Czechach najpopularniejszy do smażenia jest ser edamski, a potrójna panierka – tzw. trojobal – chroni zawartość kotleta przed wycieknięciem. 

 

• 2 grube plastry sera (najlepiej edamskiego), 
• słodka lub ostra papryka w proszku, 
• 1 łyżeczka mąki, 
• jajko, 
• bułka tarta, 
• olej do smażenia, 
• 1 łyżka majonezu, 
• 2 łyżki śmietany, 
• 2 średnie ogórki konserwowe, 
• sól i pieprz