Mirabelkowy blog: Zupa z białych szparagów z drobiowymi klopsikami

Zupa z białych szparagów z drobiowymi klopsikami

By Mirabelka 00:08 Zupy

Pierwszy raz robiłam tę zupę rok temu i tak nam smakowała, że tej wiosny koniecznie musiałam ją powtórzyć.W oryginalnym przepisie klopsiki wyciskało się z surowych białych kiełbasek bezpośrednio na patelnię, ale osobiście stwierdzam, że lżejsze, drobiowe kuleczki bardziej tu pasują. Zupa jest wykwintna i delikatna w smaku, a zarazem sycąca :) Gorąco polecam!

ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW Z DROBIOWYMI KLOPSIKAMI

(na 4 porcje)

1 pęczek białych szparagów,
½ cytryny,
½ szklanki śmietanki kremówki,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
400g mielonego mięsa z indyka lub kurczaka,
1 małe jajko,
1 łyżka bułki tartej,
szczypta oregano,
1-2 łyżki oliwy,
sól i pieprz,
odrobina cukru,
natka pietruszki

Szparagi umyć i obrać, odciąć zdrewniałe końcówki. Końcówki oraz obierki umieścić w garnku, zalać 5 szklankami wody, dodać 2 plastry cytryny, odrobinę cukru i soli. Gotować ok. 10-15 minut, po czym odcedzić na sitku. Obierki wyrzucić, a do wywaru dodać szparagi pokrojone na kawałki. Gotować ok. 15 minut, aż będą miękkie. po czym odcedzić na sitku.

W garnku roztopić masło, dodać mąkę i krótką chwilę smażyć. Cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką) stopniowo wlać gorący wywar, a następnie śmietankę kremówkę. Gotować jeszcze 5 minut. Dodać ugotowane szparagi. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z pozostałej cytryny.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i szczyptą oregano. Na patelni rozgrzać oliwę. Wilgotnymi dłońmi uformować małe klopsiki. Smażyć kilka minut z każdej strony na złotobrązowy kolor.

Zupę podawać z klopsikami, posypaną natką pietruszki.

(źródło: „To jest pyszne” 1/2011)