Mirabelkowy blog: Khorma z kurczaka

Khorma z kurczaka

By Mirabelka 11:10 Drób, Kuchnia indyjska, Łatwe, Obiady z mięsem, Szybkie

Khorma to rodzaj curry popularny w kuchni Azji Środkowej i Południowej, szczególnie w Indiach i Pakistanie. W jego skład wchodzi dowolny rodzaj mięsa (kurczak, wołowina, jagnięcina), jogurt lub śmietana, spora ilość cebuli oraz orzechy lub migdały. Jak wszystkie tego typu potrawy, khorma jest bardzo aromatyczna, w dużej mierze dzięki kolendrze i kuminowi.

Ja przygotowałam khormę z kurczaka wg przepisu z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia indyjska”. W przepisie używali piersi kurczaka, ja jednak zastąpiłam go mięsem z udek, które jest bardziej miękkie i nie robi się suche.

khorma z kurczaka

KHORMA Z KURCZAKA

(na 4 porcje)

800 g filetów lub mięsa z udek kurczaka (bez skóry i kości),
2 średnie cebule,
150 ml jogurtu naturalnego,
1,5 łyżeczki świeżo startego imbiru,
1,5 łyżeczki zmiażdżonego czosnku,
2 łyżeczki przyprawy garam masala,
1 łyżeczka chili w proszku (ponieważ garam masala też jest pikantna, zastąpiłam chili słodką mieloną papryką, żeby danie nie było bardzo ostre),
szczypta soli,
1 łyżeczka nasion czarnego kminku (pominęłam),
3 strąki zielonego kardamonu,
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry,
1 łyżeczka mielonych migdałów,
2-3 łyżki oleju,
150 ml wody,
zielona papryczka chili,
świeże listki kolendry

W dużej misce wymieszać imbir, czosnek, garam masala, chili w proszku, sól, kminek, kardamon, mieloną kolendrę oraz migdały z jogurtem. Mięso umyć, osuszyć i wymieszać z jogurtową marynatą. Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojone w plasterki cebule i smażyć do uzyskania złotego koloru. Dodać mięso i smażyć 5-7 minut, ciągle mieszając. Wlać wodę, przykryć i dusić przez 25-30 minut. Dodać listki kolendry oraz posiekaną zieloną chili (bez pestek) i gotować jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Podawać z ryżem.